247CM fotografering | Lauren Mazzo
Fotoillustrasjon: Ava Cruz
247CM fotografering | Lauren Mazzo
Fotoillustrasjon: Ava Cruz
Jeg prøvde min første carajillo i Mexico City i 2021 og drakk umiddelbart en absurd mengde. For java-elskere er denne kaffebaserte cocktailen umulig å motstå, og å kunne bestille en på omtrent hvilken som helst bar eller restaurant føltes nesten for godt til å være sant. Jeg vil nyte en på slutten av brunsj, under en søndag ettermiddag happy hour med venner, eller som en digestif etter middagen. Jeg visste ikke nøyaktig hva som var i drinken – en mystisk likør kalt Licor 43 – men den ble raskt en ny favoritt.
«Carajillo er en spansk drink som kombinerer kaffe med konjakk, rom eller lignende brennevin,» sier James Pergola, kaffeambassadør for Nestlé Nespresso USA. «Det er typisk for Spania, og dets opprinnelse dateres til den spanske okkupasjonen av Cuba. Soldatene til troppene blandet kaffe med rom for å gi dem mot ('coraje' på spansk, derav 'corajillo' og sist 'carajillo').'
I disse dager lages mange carajilloer med Licor 43, en søt spansk likør med toner av sitrus og vanilje, sier Pergola. Navnet er et nikk til de 43 krydder og botaniske ingredienser som brukes i oppskriften.
Mot slutten av 2021 og inn i 2022, da vi slapp ut av covid-funken vår, ble espresso martini den hotteste cocktailbestillingen (til bartenderes forferdelse overalt). Nå, noen TikTokers innser at de med den ydmyke carajilloen kan få en slags espresso martini-dupe som ikke vil gjøre restaurantpersonalet like elendig - og som de til og med kan lage hjemme med null mixology-ferdigheter.
Jeg personlig hadde aldri forventet at carajilloen skulle være så enkel å lage. Hvis du har en måte å brygge fersk espresso på, enten det er via en Nespresso-maskin, en espressomaskin i barista-stil eller en enkel kaffetrakter med komfyrtopp, kan du lage en carajillo. Alt du trenger er like deler kaffe og Licor 43, sier Pergola, og i motsetning til en espresso martini kan du nyte den varm eller kald. (Hvis du leter etter en enda sterkere drink, velger noen å legge til tequila eller mezcal.) Det er det; det er den late jentens kaffecocktaildrøm som går i oppfyllelse.
Men hvis du ønsker å krydre den litt og ha noen ekstra ingredienser, verktøy og minutter, tilbyr Pergola også en utjevnet variant av oppskriften: 'Nespresso Carajillo Macchiato er en morsom vri med tilsetning av melkeskum, en dæsj kanel og en fancy sukkerert kant.'
Fordi jeg foretrekker å drikke kaffen min svart (og heller ikke eier en cocktailshaker eller melkeskummer), valgte jeg å lage den klassiske versjonen av carajilloen. Det ble deilig, og jeg klarte fortsatt å bevare det herlige laget med espressoskum på toppen til tross for at jeg spilte det raskt og løst med målene og retningene. (Du må elske en oppskrift som vil smake godt uansett hvor mye du vingler den.) Licor 43 har en varm vaniljesmak som minner meg om en søtere versjon av krydret rom og passer perfekt sammen med kaffe. Likevel synes jeg carajilloen er mindre sykelig søt enn espresso martini, som ofte inneholder Kahlúa og sukkersirup for å dekke over vodkasmaken. Det eneste jeg ville gjort annerledes neste gang er å bruke større isbiter slik at drikken ikke blir vannet så raskt. Hvis du har et brett for å lage dem gigantiske isbiter av whisky eller sfærer, det er veien å gå.
Enten du vil nyte en enkel, klassisk carajillo eller prøve deg på Pergolas versjon, er det en carajillo-oppskrift her for deg. Uansett, jeg vedder på at du vil elske det like mye som meg.
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
Lauren Mazzo
