Det er mange retter der mais skinner sammen med andre ingredienser - det er maisbrød, maissalsa, maissuppe og maisgryte, for å nevne noen. Men så deilig som disse oppskriftene kan være, noen ganger kan du ikke gå galt med en enkel maiskolber. Med sin sprø konsistens og mildt søte smak, er det bare noe så tilfredsstillende med å spise de saftige kjernene direkte fra kolben uten redskaper. Men hvis du ikke er kjent med hvordan du koker maiskolber, har du kommet til rett sted.
For maiskolber som vil være høydepunktet på enhver sommergrill eller familiesammenkomst, start med å velge den ferskeste maisen i matbutikken. Se etter de som fortsatt er innkapslet i skallet, med grønne, fuktige blader og lysebrun maissilke (det fibrøse, hårlignende laget som titter ut på toppen).
Når du har plukket ut den perfekte maisen til maiskolben, prøv å koke den så snart som mulig. Mais mister fuktighet og sødme når den eldes, med sukker som blir til stivelse, noe som gjør kjernene tøffere og mindre søte. Men ikke bekymre deg - når det kommer til å faktisk tilberede maiskolber, er prosessen enklere enn du kanskje forventer, og det er flere måter å gjøre det på.
Foran, lær hvordan du koker maiskolber med fire forskjellige metoder.
Hvordan koke maiskolber
Den kanskje vanligste måten å tilberede maiskolber på er ved å koke den i en kjele med varmt vann. For denne metoden, start med en gryte som er høy nok til å romme maiskolber. Deretter fyller du den med akkurat nok vann til å dekke maisen helt, og kok opp. Tilsett litt sukker i vannet hvis du vil få frem den naturlige sødmen til maisen. Nyt maten din anbefaler 1/4 kopp sukker per fire liter vann.
Noen mennesker velger å kaste maisen før de legger den i vannet, men dette er ikke et nødvendig trinn. Det er faktisk lettere å fjerne maissilken og bladene etter at maisen er kokt, pluss at det hjelper til med å fange inn smaken når den koker. Maiskolber flyter i vann, så det er best å dekke kjelen mens den koker. Dette forhindrer at damp slipper ut, og sikrer at alle eksponerte kjerner koker gjennom.
Hvor lenge å koke maiskolber
Du vet at maiskolben er ferdig tilberedt når kjernene går fra en blek hvit farge til en livlig nyanse av gul. Hvis skallene fortsatt er på og du ikke kan se fargen på kjernene, bruk nesen som en veiledning, siden kokt mais har en veldig tydelig, søt lukt. Å stole utelukkende på en tidtaker er kanskje ikke den mest nøyaktige tilnærmingen, fordi koketiden varierer fra to til 10 minutter basert på maisens alder og om den er avskallet eller ikke.
Hvis du koker mais uten skallet, tar det vanligvis bare to til fem minutter maks å koke hele veien. Hvis du lar skallet være på, tar det imidlertid litt lengre tid – opptil 10 minutter – fordi det ekstra isolasjonslaget bremser tilberedningsprosessen. Dessuten, jo ferskere maisen er, jo raskere koker den på grunn av det lavere stivelsesinnholdet. Eldre mais vil derimot ta lengre tid fordi kjernene trenger mer tid på å myke og bryte ned stivelsen.
Hvordan lage mais på grillen
Grilling av maiskolber er et praktisk alternativ hvis du allerede har grillen i gang eller planlegger å servere den på en grill. Sett grillen på middels høy varme, og legg den deretter på grillen med skallet fortsatt på. Skallet beskytter kjernene slik at de ikke brenner seg, men hvis du vil at maisen skal ha en mer røykfylt smak, fjern de tykkere, ytre bladene og la de indre og maissilken stå igjen. Dette vil fortsatt holde kjernene fra å brenne, men vil tillate mais å ha mer av en flamme grillet smak.
Mens maisen griller, husk å rotere den mens den koker. Gi hver side omtrent fire til fem minutter eller i det minste til bladene har brunet og begynt å forkulle. For å sikre jevnere matlaging, hold lokket på grillen på, som både vil fange inn varmen og forsterke den røykfylte smaken.
Hvordan lage maiskolber i ovnen
Hvis du planlegger å krydre maiskolben, kan det være best å tilberede den i ovnen. Mens du teknisk sett kan tilberede det på samme måte som du ville gjort i en grill, ved å plassere kornene direkte på ovnsristen, lar en annen tilnærming deg tilføre den ekstra smak.
Start med å fjerne alle bladene og silken, og la deretter hver kolbe ligge på et ark med aluminiumsfolie. På dette tidspunktet kan du belegge maisen i smør, salt eller hva slags krydder du foretrekker, for eksempel hvitløkspulver, Tajín eller persille, og deretter pakke det inn i aluminiumsfolien. Gjenta denne prosessen etter behov for så mange kolber du har, og legg deretter alle på et stekebrett. Skru opp ovnen til 425 ° F, og la maisen steke i ca 20 til 25 minutter.
Hvordan lage maiskolber i mikrobølgeovnen
Når du tilbereder bare én eller bare noen få maiskolber, kan det være mye mer praktisk å bruke mikrobølgeovnen enn å forvarme hele ovnen eller fyre opp grillen. Men mens mikrobølgeovn koker mais raskt, kan det også tørke det ut og gjøre det tøft. Den beste måten å unngå dette på er å fange inn fuktigheten ved å holde skallene intakte og pakke inn hele kolben i et fuktig tørkepapir.
Etter omtrent fire minutter, gi maisen et forsiktig skvis. Kjernene skal føles fyldige og saftige, men ikke myke. Hvis de fortsatt er harde, fortsett mikrobølgeovnen i trinn på ett minutt til maisen er ferdig kokt. La maisen avkjøles litt før du skjærer den og skjærer den i mindre segmenter.
Kalea Martín skriver først og fremst om mat og matlaging for PS, men som tidligere kunstløper og hockeyspiller dekker hun fitness også. Før han ble livsstilskribent, dekket Kalea hoteller, restauranter og reiser for Luxos Magazine i Milano og jobbet med markedsføring hos HarperCollins Publishers.
