Salt-søt og superenkel å skjære, Honningbakte skinker er en høytidsfest med god grunn. Som de fleste skinker selges de ferdigkokte, noe som betyr at de er en hovedrett med mye mindre vedlikehold enn en hel kalkun, kronstek eller lammelår.
Når det er sagt, er det et par ting å vite hvis du planlegger å servere en: fordi de selges ferdig tilberedt og belagt i en klebrig glasur, er det ikke nødvendig å varme den opp ytterligere. For en fyldigere smak anbefaler vi å trekke skinken ut av kjøleskapet omtrent en time før servering (om ikke litt før) for å ta avkjølingen. Servering av skinken ved romtemperatur bevarer glasuren og fuktighetsnivået (ved å varme opp en skinke på nytt vil den tørke ut til en viss grad, selv om de riktige forholdsreglene er tatt).
Hvis du er fast bestemt på å servere varm skinke, er det to måter å gjøre det på:
- Hvis du planlegger å kutte i en liten del av skinken, skjær av ønsket mengde og varm opp skivene i en varm panne eller pakk dem godt inn i aluminiumsfolie og varm opp til de er varme i en ovn på 275°F.
- Hvis du serverer hele skinken, tar du først avkjølingen av skinken ved å ta den ut av kjøleskapet minst en time før du varmer den opp. (Hvis du starter skinken ved romtemperatur, reduseres tiden den tilbringer i ovnen, og dermed minimeres hvor mye fuktighet som går tapt.) Mens skinken står på benken, forvarm ovnen til 275°F.
For å minimere fuktighetstap ytterligere, hold den enten pakket inn i folieinnpakningen eller fjern omslaget og stikk skinken inn i en ovnspose eller pakk den godt inn i aluminiumsfolie. Legg den innpakkede skinken på en rist i en kraftig stekepanne og varm opp til et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 120–135°F, eller i omtrent 7–10 minutter per pund.
Uansett hvordan du serverer skinken, sørg for å lagre beinet til delt ertesuppe eller for å smaksette collard greener.
