Da en venn av meg introduserte meg for beinbuljong for år siden, ville jeg ikke ha noe med det å gjøre. Det faktum at det heter bein buljong slått meg ganske mye av, fordi å spise noe laget med bein? Ew. Jeg mener, det er suppe. Hvorfor kan vi ikke bare kalle det suppe? Uansett, kort tid etter å ha kranglet dette punktet med vennen min, så det ut til at beinbuljong var overalt. Jeg så den i butikker og hørte om den på podcaster, der den i utgangspunktet ble utpekt som ungdommens kilde. Så da erkjennelsen traff at jeg ikke lenger er i 20-årene (og aldri kommer til å være i 20-årene igjen), bestemte jeg meg for at jeg ikke hadde noe å tape og mye å vinne på å prøve denne antatte mirakelsammensetningen. Jeg begynte å lage og drikke beinbuljong regelmessig noen måneder før jeg ble gravid med tvillingene mine. Jeg drakk det gjennom hele svangerskapet og har bestemt at for meg er det faktisk flytende gull.
Du kan sannsynligvis lage beinbuljong med alle typer bein (jeg holder meg til kylling). Jeg er ikke ernæringsfysiolog, kostholdsekspert eller buljongekspert på noen måte, men fra min egen forskning ser det ut til at beinbuljong er fullpakket med en overflod av mikronæringsstoffer, brusk og kollagen. Da jeg endelig aksepterte det faktum at jeg – ahem – eldes, var det kollagenet som satte meg på buljongen. Kollagen er ansvarlig for å holde huden, håret og neglene våre sunne. Så i teorien, jo mer kollagen du har, jo yngre vil du se ut, ikke sant? Er det noen vitenskapelige bevis for at dette er tilfelle? Jeg aner ikke. [Redaktørens merknad: forskning er begrenset, men en fersk studie publisert i International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism foreslår det buljongbein er mest sannsynlig ikke en pålitelig kilde for kollagen .] MEN, jeg tror at siden jeg har drukket dette (egentlig er jeg fortsatt litt rar på det, så jeg spiser det med skje), har jeg ingen nye rynker i ansiktet. Og til tross for at jeg var sikker på at kroppen min kom til å sprekke ved slutten av svangerskapet, overlevde jeg med minimale kamparr.
Under svangerskapet hadde jeg omtrent en kopp buljong om dagen. Jeg ville ha en andre eller tredje kopp hvis folk rundt meg var syke, fordi kyllingsuppe kurerer alt, ikke sant? Og fra min erfaring er det ikke bare en kur, men det er også en fantastisk forebyggende. Jeg ble aldri syk under svangerskapet. Ikke en gang. Faktisk blir jeg nesten aldri syk i disse dager til tross for det grove datteren min har med seg hjem fra førskolen eller mannen min har med seg hjem fra kontoret. [Redaktørens merknad: eksperter er enige om at påstanden om immunitetsforsterkende benbuljong er mer sannsynlig, og påpeker at det kan fylle på elektrolytter og motvirke betennelse .]
Selv om jeg fortsatt er imponert over buljongens effekter på immunforsvaret mitt, er det hvordan huden min ser ut etter fullbårne tvillinger som virkelig overrasker meg. Jeg var oppgitt over at magen, blant annet, ville være full av strekkmerker. Jordmoren min forsikret meg om at uansett hvor mye penger jeg brukte på kremer, lotioner eller oljer som lovet å forhindre dem , det var ingen vei utenom det. Penger brukt vil være bortkastede penger. Ved uke 38 av svangerskapet mitt var jeg enorm. Ikke bare bar jeg to 7-kilos babyer, men at knærne mine var like store som lårene mine. Anestesilegen som administrerte ryggraden min før keisersnittet måtte stikke meg ni separate ganger fordi det var så mye overflødig væske i kroppen min. Kort sagt, huden min ble strukket til det maksimale og litt til. Men hvis teorien min stemmer, fordi jeg hadde pumpet kroppen min full av kollagenrik buljong regelmessig i flere måneder, mirakuløst nok, et år etter fødselen av tvillingene mine, har jeg veldig få strekkmerker på magen. De som er der er veldig svake. Jeg har blitt fortalt at min mangel på intense strekkmerker skyldes ting som god genetikk og ren flaks, men jeg tror at beinbuljongen min også spilte en rolle i det.
Fortsett å lese for min egen oppskrift hvis du vil prøve den ut selv. Jeg bruker ikke nøyaktige mål (mengden gulrøtter og selleri jeg bruker avhenger av hva jeg har i kjøleskapet), men jeg forsikrer deg om at det er ganske vanskelig å rote til!
Ingredienser:
- 1 hel, økologisk kylling, innmat fjernet
- 1 løk, kuttet i to (skrellet eller uskrelt)
- 1 hvitløkshode, toppen kuttet av (skrellet eller uskrelt)
- Noen få selleristilker
- Alle bladselleri fra gjengen du kjøpte
- Noen få gulrøtter
- En palmefull kosher salt
- Et par skvetter eplecidereddik
Veibeskrivelse:
- Ordne kylling, løk, hvitløk, selleri, blader og gulrøtter i saktekokeren. Fyll på med vann før du tilsetter salt og eplecidereddik.
- Kok på lavt i 15 timer.
- Sil buljongen over i en glassbolle eller murglass, og sett i kjøleskapet eller fryseren.
- La alt i slowcookeren avkjøles før du fjerner og kaster grønnsakene og kyllingskinnet. Når det er avkjølt, fjerner du kjøttet fra kyllingen, og sparer til kyllingsalat, kyllingsuppe eller hva annet hjertet ditt måtte begjære.
- Når du er klar til å drikke buljongen, skum fettet fra toppen før du varmer opp og nyter.
Redaktørens merknad: Dette stykket ble skrevet av en 247CM-bidragsyter og gjenspeiler ikke nødvendigvis synspunktene til 247CM Inc. Interessert i å bli med i vårt 247CM Voices-nettverk av bidragsytere fra hele verden? Klikk her .
