Følgende historie av Kate Kordsmeier ble opprinnelig publisert på Root Revel .
Les mer
Ringer alle elskere av rask enkel middag! Denne Keto Beef Stew er laget i Instant Pot (eller slow cooker hvis du ikke har en), noe som betyr at den kommer sammen på under 40 minutter og du trenger bare å rengjøre én tallerken. Høy i protein, vitamin K, B6, B12 og sink, det er et ernæringsmessig kraftsenter som er så deilig at ingen vil gjette at det er sunt også!
Vi er bare to uker unna jul (OMG, har du gjort julehandelen ennå? Vår gaveguide kan hjelpe! ) og jeg vet ikke med deg, men å få middag på bordet er en bragd i seg selv denne tiden av året.
Eller rettere sagt, jeg bør si at det vanligvis er . . . i desember tar jeg faktisk et mini-sabbatsår etter å ha innsett hvor mye jeg trenger for å bremse ned og nyte sesongen.
Så det betyr mye tid med venner og familie, DIY-prosjekter og dekorering i det nye huset vårt, tonnevis med leketid med den nye valpen vår ( har dere møtt Finch ennå? ), og bare generelt går saktere, være mer oppmerksom og tilstede og prøver så godt jeg kan for å gjøre denne høytiden stressfri.
Selv med denne sabbaten (ikke bekymre deg, jeg har mange oppskrifter og nyttige innlegg allerede i kø for deg), leter jeg fortsatt etter raske og enkle middagsoppskrifter.
Bonuspoeng hvis den oppskriften er ultrakoselig og trøstende, varmende og sesongbasert, sunn og anti-inflammatorisk.
Og det er akkurat det denne Keto-biffgryten er. Ta en titt:
Er biffgryte virkelig sunt?
Generelt sett er oksegryte allerede et veldig sunt, nærende middagsvalg, Keto eller ikke. Den er full av sesongens grønnsaker og når du lager den med gressmatet biff og kollagenrik beinbuljong . . . fuhgeddaboudit!
I tillegg er denne oppskriften på storfekjøttgryte høy i protein, vitamin K (flott for bein- og blodhelsen, kritisk for hormonbalansen), B6 (hjelper kroppen å metabolisere fett, forbedrer hjernens helse og humør, og hjelper deg med å sove bedre), B12 (energi- og metabolismeforsterker) og sink (superviktig for fordøyelse, fruktbarhet, skjoldbruskkjertelen og klar hud).
Det er et ernæringsmessig kraftsenter som er så deilig at ingen vil gjette at det er sunt også!
Når det er sagt, kan tradisjonell oksegryte være litt karbotung, og jeg vet at så mange mennesker prøver å begrense karbohydratene sine denne tiden av året.
Eller kanskje du spiser glutenfritt eller Paleo og generelt bare ønsker å forbedre ernæringsspillet ditt. Så jeg tenkte jeg skulle sette en liten vri på klassisk oksegryte og lage denne Ketogenic.
Hva er Keto? For de uinnvidde er keto-dietten en plan med høyt fett og lavt karbohydratnivå som får kroppen til å gå inn i en tilstand av ketose, hvor vi produserer ketoner (som bryter ned fett) i leveren som skal brukes som energi.
På et normalt kosthold, kroppen bruker glukose (eller karbohydrater) som hovedformen for energi, så ved å bruke ketoner (eller fett) i stedet tvinger vi kroppen vår inn i denne metabolske tilstanden av sult (men uten å sulte oss selv) som kan resultere i vekttap, balansert blodsukker (takket være mangelen på glukosetopper fra å unngå karbohydrater), økt energi, kontrollert appetitt og forbedret mental fokus.
Så hvordan lager du Keto-biffgryte?
Hvordan lage Keto Beef Stew
For å kutte ned på karbohydratene, er det første du gjør for denne oppskriften nix mel eller maisstivelse, raffinerte karbohydrater som vanligvis brukes til å tykne gryteretter, men som jeg synes er helt unødvendig.
For det andre lager jeg noen lavkarbo grønnsaker for de stivelsestunge rotgrønnsakene som ofte finnes i oksegryte.
Til denne oppskriften bruker jeg tonnevis av betennelsesdempende hvitløk, løk, krydder og sopp, og så noen tomater i terninger, gulrøtter og grønne bønner.
Resultatet? Bare 11,7 gram karbohydrater per porsjon! Galt, ikke sant?
Nå, siden jeg personlig ikke er Keto og jeg elsker meg noen gode poteter, liker jeg å kaste noen i denne biffgryten. Hvis du legger dem til, går karbotallet bare opp til 20 gram per porsjon, så det er fortsatt en lavkarbo oppskrift på storfekjøtt, relativt sett.
Det er tonnevis av andre flotte lavkarbogrønnsaker du kan bruke her også, som selleri (sellerirot), reddiker, brokkoli, asparges, zucchini og blomkål.
Det er det fine med lapskausoppskrifter - de er egentlig mer bare maler. Bruk de grønnsakene du elsker/har for hånden. Denne oppskriften på biffgryte er også flott for å rense kjøleskapet!
Du finner alle ingrediensene du trenger til denne oppskriften på Sprouts Farmers Market , som spesialiserer seg på sunn, naturlig og økologisk mat til rimelige priser!
For å finne en Sprouts-plassering, bruk dette praktiske kartet og ikke gå glipp av Sprouts sin ukentlige annonse med digitale kuponger.
Hvordan lage biffgryte i en øyeblikkelig gryte
Har du en Instant Pot ennå? Dette er kanskje bare årets favorittapparat! Jeg vet at den ikke er ny, men jeg fikk min i begynnelsen av 2017 og jeg kan ikke bruke den nok.
Jeg elsker at du kan brune kjøtt rett i gryten (jepp, det betyr at du bare trenger å vaske én rett for hele denne oppskriften!) og takket være magien med trykkkoking, koker denne gryten på bare 15 minutter.
Og kjøttet er trekk-fra hverandre-med-en-skje mørt!
Også en rask merknad om beinbuljongen: i stedet for å bruke ekte beinbuljong, lager jeg min egen rett i gryten mens lapskausen tilberedes ved å tilsette 2 margben og 4 kopper vann. Men hvis du ikke finner margbein, kan du alltids legge til 4 kopper oksebeinbuljong i stedet.
Hvis du ennå ikke har en Instant Pot , ikke bekymre deg - jeg har gitt instruksjoner for en saktekoker eller crockpot i oppskriftsnotatene nedenfor. Bare ett trinn til med bruning på komfyrtopp. Fortsatt superenkelt!
