247CM fotografering | Natasha Smith
247CM fotografering | Natasha Smith
Møt Phong Trinh, en av de fire ultrahippe-eierne av West Hollywoods hotteste tebar, Pearls fineste teer . Midt i massene av ultrakule sneakerbutikker kommer det neste 'gramverdige (og sunne) boba-testedet der jeg nylig oppdaget en flytende godbit som smaker like godt som den ser ut. Når du går inn i Pearl's Finest Teas, vil du finne deg selv tiltrukket av det varme rosa palmetrebladtapetet, sitte i baren og nippe til en deilig blanding mens du lytter til de nyeste hiphoplåtene.
Pearls største hit og publikumsfavoritt er oransje yuzu, en klar vinner på grunn av sin forfriskende smak og helt naturlige, pastellfargede regnbuefarger. Nysgjerrig på denne nylig berømte oransje yuzu (som opprinnelig ble opprettet av Phong 'som en feil'), bestilte jeg den og satte meg i baren. Jeg så Phong måle, virvle, riste, skrangle og helle ingredienser for å lage regnbuehibiskusdrikken. Jeg lurte raskt på hvor mange kunstige farger det var snakk om, og Phong forsikret meg om at hele drinken var det naturlig . Sinn blåst. Ved første slurk treffer teen deg som en sitrusaktig limonade. Se for deg smaken av Tang med en mandarin undertone, etterfulgt av en pikant ettersmak.
247CM fotografering | Natasha Smith
Den hemmelige ingrediensen
Selv om jeg ikke kunne få Phong til å avsløre sin magiske oppskrift i sin helhet, hadde han to ord til meg: sommerfuglerter (blomst) . Jeg fant ut at sommerfuglerter kan kjøpes som et pulver eller en konsentratform og er avledet fra en fantastisk indigo-farget blomst som har vokst og dyrket bygninger i Burma og Thailand i tusenvis av år.
Ikke bekymre deg hvis du ikke er i Los Angeles-området og ikke kommer deg til Pearl's Finest Teas. Nedenfor finner du notatene mine fra å observere Phong lage den berømte oransje yuzu. Og hvis du er i LA-området, kom tidlig i november, det vil være et helt nytt sett med regnbuete for nipper og Instagram-glede.
Selv om Phong ikke er en kjemiker, kaller han seg selv en te-mør og kan lage hvilken som helst drink for deg basert på din smakspreferanse, til og med humør, uten at det en gang står på menyen. Hvis du spør meg, vil jeg si at han er mer en hvisker om te og kaffe.
247CM fotografering | Natasha Smith
Prosedyren
Forskjellige smaker i klemmeflasker, cocktailjiggere og cocktailshakere langs baren og er lett tilgjengelige for rask drinkfremstilling. Phong målte opp to typer oransje-fargede væsker og helte dem i shakeren. Jeg tror en var en appelsinsirup og en annen var appelsinjuice på omtrent 1 1/2 unser hver. Etter en rask virvling i cocktailshakeren, tilsatte han noen skjeer yuzu (en sirupsaktig, marmeladelignende blanding) i blandingen direkte fra glasset. Deretter helte han blandingen i en tom kopp og toppet den med is.
247CM fotografering | Natasha Smith
I en egen beholder kombinerte han en kald hibiskuste med enten sommerfuglerteekstrakt konsentrat dråper eller pulver (mengden vil diktere nivået av indigo i sluttproduktet) og helles direkte inn i yuzu-blandingen over is. På grunn av PH-verdien til sitrus som allerede er i koppen, vil du se det magiske regnbue-telaget rett foran øynene dine!
247CM fotografering | Natasha Smith
Merk: de fleste av appelsinskallbitene fra yuzuen fløt opp til toppen, så sørg for å blande drinken før du spiser (etter å ha tatt et bilde, selvfølgelig).
