247CM fotografering | Anna Monette Roberts

247CM fotografering | Anna Monette Roberts

Å lage pasta virker så ensformig, men hva om det var en måte å unngå hele kokevannsrutinen? Ifølge den italienske kokken Cesare Casella er det det. Kokken hevder at du kan koke pastaen direkte i en panne full av tomatsaus. Bare tynn ut litt tomatsaus med vann, kok opp, hell den tørre spaghettien i den og kok den i ca. 15 minutter, rør av og til slik at pastaen ikke fester seg til bunnen av kjelen, til en al-dente tekstur er nådd.

Da jeg hørte dette tipset, måtte jeg vite om det virkelig jobbet. Så umiddelbart kjøpte jeg en stor krukke med tomatsaus og et halvt kilo spaghetti. Jeg varmet opp hele glasset med tomatsaus i en 10-tommers sautépanne, til det begynte å boble. Jeg brøt spaghettien i to så den passet i pannen, skjenket litt av sausen over de blottlagte nudlene og lot det småkoke. Da sausen begynte å fordampe, tilsatte jeg en kopp vann til blandingen, rørte raskt rundt og holdt ting i gang. Så langt, så bra.

Da pastaen endelig ble spinkel, ga jeg den en rask smakebit. Det var nesten som utsiden gikk i oppløsning til goo mens innsiden smakte som sprøtt råmel. Til tross for at den ga det noen minutter til å koke gjennom, slet pastaen med å nå al-dente-tekstur. Og sausen hjalp heller ikke med å overse situasjonen. Pastaen slapp noe av glutenet inn i sausen, noe som resulterte i rett og slett blid og melaktig smak. Å tynne sausen med vann kompromitterte også krydderet, så jeg tilsatte en heftig klype salt og litt balsamicoeddik for å livne opp. Jeg lot pastaen koke et par blandinger til før jeg strø med litt parmesanost og fersk persille, tenkte at det sikkert ville hjelpe. Kan ikke revet parmesan fikse noe og alt ?

Dessverre var pastaen forferdelig. Jeg tror ikke jeg har ødelagt pasta så ille i hele mitt liv. Et par biter i og jeg følte meg helt mett, som om noen hadde tvangsmatet meg med gluten goo. Dessverre transporterte jeg (noe forhåpentligvis) alt innholdet inn i skjærsilden i plastbeholdere, til tross for at jeg godt visste at jeg aldri ville varme opp den spaghetti-katastrofen. De som leter etter snarveier til matlaging, vær oppmerksom. Ikke prøv å koke pastaen din i tomatsaus. Jeg er overbevist, mer enn noen gang, at saltvann ved en rask oppkoking er den eneste veien å gå.