Espresso martini hadde sitt øyeblikk. Det hele startet på 80-tallet, pr Punch , da Dick Bradsell, en bartender på Soho Brasserie i London, mottok en forespørsel fra en kunde om en drink som både ville få henne full og vekke henne. Og dermed ble espresso martini født - selv om den gang folk faktisk kalte det en vodka espresso.
I årene etter har cocktailen sementert sin status som en moderne klassiker. I 2021 opplevde det en så stor økning i popularitet at bartendere måtte forberede dem på forhånd for å holde tritt med etterspørselen. Jeg har sannsynligvis laget mer espresso martini det siste året enn i resten av min karriere kumulativt, sa New York-bartender Ben Rojo Grub Street det året.
Men de dagene er i fortiden. I dag ser det ut til at en annen stor kaffedrikk har stjålet rampelyset fra espresso martini: carajilloen.
Hvorfor Carajillo er den nye Espresso Martini
På samme måte som espresso martini, er carajillo en espressobasert cocktail. Mens espresso martini kombinerer espresso, kaffelikør, vodka og en skvett enkel sirup, krever carajilloen bare en ekstra ingrediens i tillegg til espresso, Licor 43. Den spanske likøren er tilsatt sitrussmaker og inneholder en unik blanding av 43 krydder og planteprodukter. I følge etiketten på flasken er den nøyaktige oppskriften en forretningshemmelighet, men de fleste spekulerer i at vanilje er en av hovedingrediensene i Licor 43, sannsynligvis fordi du får en stor eim av den med en gang du tar av korken.
Med tanke på at cocktailen først nylig har begynt å trende i staten, kan du anta at carajilloen er en moderne kreasjon. Men sammenlignet med espresso martini, er denne cocktailen praktisk talt eldgammel. Den har eksistert så lenge at det ikke er noen oversikt over dens eksakte opprinnelse. Ifølge Punch , har historikere sporet carajilloen tilbake til 1800-tallet, og noen sa at den var avledet fra kaffe- og romcocktailen som cubanske plantasjearbeidere ville drikke for å gi dem «coraje» eller mot.
Andre har sagt at det var noe katalanske arbeidere ville bestille på en bar når de «hast» eller «que ara guillo». Det er også bevis som tyder på at det var et produkt av morgendrikkekulturen i Andalusia, og ble kalt carajillo fordi folk ville proklamere forbannelsesordet carajo før deres første slurk.
Mens carajillos opprinnelse er diskutabel, er oppskriften ganske enkel - faktisk er enkelheten kanskje det som gjorde den så populær. Men til tross for de to ingrediensene, er ikke carajilloen det minste endimensjonal. De 43 ingrediensene i Licor 43 gjør mye tungt, og gir både kompleksitet og en vaniljesmak som er søt, men ikke sukkerholdig, i motsetning til enkel sirup. Licor 43 har også en rik, overraskende jevn konsistens som virkelig avrunder intensiteten til espressoen, på en måte som kaffekrem. Til syvende og sist er det å drikke en carajillo som å drikke en espresso martini med mer dybde av smak.
Mer smak betyr vanligvis en mer komplisert oppskrift, men det er ikke tilfelle med carajillo. De bartendere som ble oversvømmet med espresso martini-forespørsler tilbake i 2021, vil garantert ikke bli like besværet av to-ingrediens carajillo, som like gjerne kan lages hjemme.
Hvordan lage Carajillo hjemme
For å tilberede den, brygger du ganske enkelt en dobbel shot espresso og kombinerer den med en like stor mengde (to unser) Licor 43. Hvis du ikke finner Licor 43, kan du få lignende smaksresultater ved å erstatte med vaniljelikør og appelsinbitter.
Teknisk sett kan du ganske enkelt helle ingrediensene til en carajillo over is, men hvis du tar det ekstra steget å legge dem i en shaker med litt is, blir du belønnet med et godt lag skum på toppen.
Når det gjelder servering, sørg for at du tar et lowball-glass i stedet for et martini-glass. Garnityret er også litt annerledes: i stedet for tre espressobønner på toppen, som det er tradisjonelt med en espresso martini, blir carajillos vanligvis pyntet med et appelsinskall, en appelsinskive eller en kanelstang for å få frem de botaniske smakene i Licor 43.
Det er enkelt å tilpasse en carajillo til din smak, og det er enda lettere å utvikle smak for den, spesielt hvis du allerede setter pris på espresso martini. Finn en komplett oppskrift nedenfor.
247CM fotografering | Calle Martin
247CM fotografering | Calle Martin
247CM fotografering | Calle Martin
Kalea Martín skriver først og fremst om mat og matlaging for PS, men som tidligere kunstløper og hockeyspiller dekker hun fitness også. Før han ble livsstilskribent, dekket Kalea hoteller, restauranter og reiser for Luxos Magazine i Milano og jobbet med markedsføring hos HarperCollins Publishers.
