247CM fotografering | Anna Monette Roberts
247CM fotografering | Anna Monette Roberts
Når det kommer til egg, vil jeg heller ha en rennende eggeplomme over et eggerøre hver dag. Men i den anledning jeg bestemmer meg for å gå med kryptert, er det bare én måte jeg skal tilberede dem på: i baconfett. For hvis jeg skal ha eggerøre, vil jeg definitivt ha sprøstekt bacon til dem, og jeg har lært at de beste resultatene skjer når du koker både i samme stekepanne, av tre hovedgrunner. En: enkel opprydding! En er alltid bedre enn to når det kommer til oppvask. To: smak. Det salte, røykfylte baconfettet krydrer eggene og smaker dem på en måte som salt og pepper ikke kan. Tre: tid. Jeg vet at noen sverger til den lave og langsomme metoden for eggerøring, men ærlig talt har jeg ikke tålmodighet til det om morgenen. Å legge egg til en allerede varm panne betyr at de koker i løpet av sekunder.
Her er hvordan jeg anbefaler å gjøre det. Pisk egg i en bolle og stek ønsket mengde bacon i en nonstick-gryte over middels høy varme (jeg steker vanligvis to strimler med bacon, og jeg har Sur La Tables nonstick-gryte). Når den er sprø, skru av varmen, legg baconet på en tallerken med tørkepapir for å renne av seg, og se hvor mye fett som er igjen i pannen. Du vil bare ha én til to spiseskjeer for å koke eggene, slik at de ikke blir for fete, så hvis det er overflødig, hell det i et krus for å kaste det senere. Fjern stekepannen fra den varme brenneren, tilsett eggene umiddelbart og begynn å blande forsiktig med en silikonspatel som ikke fester seg. Selv om varmen er av, vil restvarmen begynne å koke eggene umiddelbart. Hvis du trenger mer varme, setter du pannen tilbake i den varme brenneren og slår den på lavt. Fortsett å koke i omtrent et minutt til de ikke lenger er rennende, men fortsatt myke. Du trenger sannsynligvis ikke salt eller pepper, men smak og juster etter dine preferanser. Server med baconet, og nyt!
