247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
Cleveland, OH er ikke den mest kjente for matscenen sin, men én salat har klart å få folk fra hele USA til å strømme til byens østside for å besøke 81st Deli. Det familiedrevne etablissementet er hjemsted for en upretensiøs kyllingsalat som nå går under navnet TikTok-salat på menyen på grunn av sin popularitet i appen. Medeier og skaper av salaten Wael Herbawi har kun vært på TikTok siden august, men en video han la ut samme måned av en familievenn som spiste salaten var nok til å katapultere virksomheten hans til internetberømmelse. «Det er best å komme hit og få en av disse,» sier vennen Tanisha Godfrey i videoen. Herbawi, som filmer, spør hva hun spiser og hvor hun fikk det fra, og Godfrey svarer tydelig (og ikonisk): «Det er en kyllingsalat. 81st Deli.'
Herbawi forventet aldri at salaten skulle gå viral, faktisk sier han at han bare laget den fordi han ønsket å legge til et sunnere alternativ til delikatessens meny. Den ydmyke inspirasjonen bak var ingen ringere enn hans egen mors oppskrift. «Det er noe jeg vokste opp med,» forteller Herbawi til 247CM. «Moren min ville lage kyllingsalater til en sunn middag. Salatene var ganske store siden vi er en familie på totalt åtte, barn og foreldre inkludert.' Hans mors innflytelse på 81st Delis signatursalat, sier Herbawi, har gjort dens økning i popularitet desto mer meningsfull. «Moren min er den beste kokken jeg vet om. Jeg vil alltid glede meg – og gjør det den dag i dag – til matlagingen hennes, legger han til.
Herbawis mor lærte ham tydeligvis godt, for over hele TikTok vil du nå se både lokalbefolkningen og folk utenbys besøke 81st Deli bare for å få en smak av salaten. Noen kunder har til og med reist fra så langt unna som Detroit og Miami bare for å prøve det, og konsensus er overveldende positiv over hele linja: det er vel verdt den lange køen og flyturen i mellom. De som ikke har hatt sjansen til å ta turen til 81st Deli i mellomtiden, sitter igjen med en umettelig trang. «Hva jeg ville gitt for å gå til 81st Deli nå. Det er alt jeg tenker på hele dagen,' sier en TikToker . 'Når salaten er god, men ikke en 81st St. Deli kyllingsalat god,' en annen klager .
Så hva er det egentlig med denne salaten som gjør den så deilig? Hovedingrediensen den er laget med er kjærlighet, er Herbawis oppriktige svar. Kjærlighet, pluss en husdressing hvis oppskrift Herbawi planlegger å beholde i familien. Han er bare villig til å avsløre at den inneholder olivenolje, sitronsaft og et spesielt krydder, hvor hovedingrediensen er et palestinskdyrket krydder. Det spesifikke er en forretningshemmelighet, og bare Herbawi og moren hans, som lærte ham oppskriften, vet hva de er.
Blandingen av salaten er mindre mysterium. I den virale TikTok nevner Godfrey grillet kylling, sylteagurk, bananpaprika, paprika, cherrytomater, løk før videoen ble kuttet, men Herbawi avslørte senere at den også inkluderer agurker, hardkokt egg, ost og krutonger over en seng av vårblanding bestående av salatromaine, spinat og grønnkål. Å samle disse ingrediensene er enkelt nok hvis du vil gjenskape salaten, men for å komme i nærheten av 81st Deli's, er dressingen og kyllingmarinade nøkkelen. Tipset jeg vil gi er at man ikke bør hoppe over ferske urter og aromater, Herbawi-retter. Ha det også gøy og tilsett det du liker i salatene dine.
Basert på Herbawis vage beskrivelse av dressingens 'spesielle krydder', er kanskje det sikreste alternativet za'atar, en Midtøsten-krydderblanding som ofte brukes i palestinsk matlaging. De to andre dressingingrediensene som Herbawi er villig til å røpe – olivenolje og sitronsaft – produserer bare en vinaigrette, men som du vil se i de mange TikToks, er dressingen kremet og ugjennomsiktig. Tilsetning av gresk yoghurt ser ut til å oppnå dette effektivt. Marinaden er mye vanskeligere å finne ut, siden Herbawi er enda mer ordknapp om komponentene. Men i tråd med den palestinske smaksprofilen, vil jeg anbefale en blanding av sumak, olivenolje og paprika, med persille som friske urter.
Basert på opptakene alene er det vanskelig å si hvor mye smak som virkelig er pakket inn i Herbawis salat, men den har lag på lag av den. Det er sannsynligvis grunnen til at Herbawi fortsatt ikke har mistet appetitten på den, selv til tross for at salaten praktisk talt er nonstop for den nye flommen av daglige kunder. «Jeg spiser nok salaten noen ganger i uken,» innrømmer han. «Jeg prøver å legge til nye ting for å endre det. Det vil alltid være noe jeg liker å spise.' Som skaperen av salaten kan han være partisk, men Herbawis kommentar er ingen overdrivelse. Syrligheten til de syltede ingrediensene balanseres perfekt ut av friskheten til tomatene og vårblandingen, og agurkene og paprikaen gir en tilfredsstillende crunch. De hardkokte eggene og krutongene gjør den ekstra solid, og den pikante, men fyldige dressingen bringer det hele sammen. Resultatet er en velsmakende salat som metter gang på gang. Det er lett å forstå hvorfor folk ikke kan slutte å spise og snakke om det. Bare gjennom et besøk til 81st Deli vil du kunne oppleve denne berømte salaten i all sin prakt. Men hvis du trenger noe å holde deg over i mellomtiden, må denne kopioppskriften duge. For å lære hvordan du lager det steg for steg, les videre.
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
247CM fotografering | Street Martin
