Du har tatt eplecidereddik (ACV) en stund nå. Det er ikke den mest behagelige delen av dagen din, men med mulige fordeler for vekttap, forbedret fordøyelse, økt immunitet, og det faktum at det er rikt på vitamin E, A og P og mineraler som magnesium, jern og kalsium, nipper du gladelig til det. Men tar du alt feil?
Mange mennesker heller ACV i teen eller i varmt vann med sitron for å kutte den sterke smaken, men ødelegger oppvarming av ACV fordelene? Vi har hentet ekspertisen til to ernæringsfysiologer – Stephanie Clarke, RD, og Willow Jarosh, RD, av C for å svare på dette brennende (pun intended!) spørsmålet.
De deler at de nyttige bakteriene i ACV er kjent som acetobacter og melkesyre . Forskning viser at acetobacter 'termisk dødpunkt' er 125–129 °F (for referanse er temperaturen på kokende vann 212 °F). Den gode nyheten er at bakteriestammene må holdes ved den termiske dødpunkttemperaturen i lengre perioder for å drepe bakteriene (10 minutter).
Stephanie og Willow sier: 'Hvis du helte kokende vann i et krus og rørte inn eplecidereddik, ville temperaturen på vannet synke ganske raskt. Så det vil sannsynligvis fortsatt være levende bakterier til stede, men befolkningen vil sannsynligvis bli kraftig redusert. Hvis du kokte vann med ACV i mer enn 10 minutter, vil du sannsynligvis drepe bakteriene, så du vil definitivt unngå det. Begge dietistene foreslår å bevare så mange levende/aktive bakterier som mulig, ved å helle ACV i kaldt eller varmt vann, ikke i det kokende vannet når du lager te. Her er noen ACV-drikkeoppskrifter du kan prøve.
