Kokken Mia Castro
Kokken Mia Castro
En gang i blant vil du møte kvinner som er så uunnskyldende seg selv, at du ikke kan unngå å bli inspirert av dem. Det skader ikke hvis de også er ekstremt vellykkede og ikke bare gjør fremskritt for å nå toppen av håndverket sitt i en mannsdominert bransje, men gjør det med litt Latina-teft. jeg snakker om kokk Mia Castro .
Hvis navnet hennes høres kjent ut, er det fordi hun konkurrerte i sesong 13 av Food Network's Hakket da hun bare var 23 år gammel. Hun kom seg til siste runde hvor hun ble beseiret av Royden Ellamar, kjøkkensjef for Sensi (nå Harvest) på Bellagio i Las Vegas. Nå som 28-åring konkurrerte hun nylig på den 18. sesongen av Fox TVs hitshow Hell's Kitchen , arrangert av den verdenskjente kokken Gordon Ramsay. Som en av de yngste deltakerne fikk hun igjen en plass i finalen, bare for å bli beseiret av kokken Ariel Contreras-Fox. Men det har ikke stoppet Mia, som nå jobber fulltid som privat kokk i NYC.
247CM tok igjen dette hardtarbeidende Puerto Rican , som har fortsatt å inspirere oss mens hun gjør fremskritt og posisjonerer seg som en av de beste kokkene i landet.
247CM: Når visste du at du ville bli kokk?
Mia Castro: Omtrent et år før videregående skolegang. Jeg ble tvunget til å bestemme meg for hvilket felt jeg ønsket å spesialisere meg i. Matlaging hadde alltid vært en lidenskap og hobby for meg, så det passet bare å gå på kulinarisk skole.
PS: Hva vil du si er stilen din? Hva liker du best å lage mat?
MC: Når det kommer til mat, er min filosofi less is more. Jeg liker å lage mat med ferske ingredienser, og lar de snakke for seg selv og skinne på egenhånd, bare ved å bruke teknikker som vil forbedre dem.
Risotto er en av mine favoritt ting å lage mat, og jeg har fått øve og perfeksjonere teknikken min gjennom årene. Det er et flott lerret for å vise frem sesongens ingredienser.
PS: Hvordan har bakgrunnen din påvirket matlagingsstilen din?
MC: Jeg vokste opp med å lage mat med ingredienser som ble håndplukket av besteforeldrene mine fra hagen deres og fokuserer nå matlagingen på å fremheve ferske, sunne produkter. Jeg tror det er trygt å si at bakgrunnen min er det som drev hele karrieren min.
PS: Hva er din favorittmat å spise?
MC: Fersk, håndlaget pasta og ris. Alle karbohydratene, egentlig. Og iskrem, duh!
PS: Hva er din favorittrett?
MC: Hvit ris med et rennende, altfor lett egg å blande i. Det var min mors matrett da hun var sliten fra jobb, så jeg synes det er trøstende fordi det minner meg om henne. Og nå, som en travel voksen, forstår jeg hvorfor det var hennes, og jeg setter enda mer pris på det.
PS: Spiller du musikk når du lager mat? I så fall, hva står på spillelisten din?
MC: Jeg elsker musikk når jeg lager mat, og også vin! Hva jeg hører på avhenger av humøret mitt. Lørdag og søndag morgen er dagene da jeg er mer sannsynlig å komme på kjøkkenet og utdype som en hobby. Hvis jeg gjør det, er jeg sannsynligvis i et kjølig, klar til å slappe av og slappe av. I disse tilfellene elsker jeg latinske reggaeband som Cultura Profética, og også latinske pop- og bolero-sangere som Vicente Garcia, Carla Morrison og Natalia Lafourcade. Hvis jeg føler meg energisk og finner meg selv i bevegelse til musikken, spiller jeg litt salsa av El Gran Combo, Rubén Blades og Marc Anthony, eller litt merengue av Juan Luis Guerra.
Kokken Mia Castro
PS: Du har stresset siden du var veldig ung, og konkurrert mot etablerte kokker da du var 23 og nå igjen ved 28. Hva var nøkkelen til å overleve disse konkurransene?
MC: Arbeider hardt, omgir meg med positive, konstruktive påvirkninger, lærer av mine eneste menneskelige feil, og lærer å gjenkjenne negative påvirkninger for å ignorere noe dritt de kan prøve å kaste min vei. Beklager, men det er sant.
PS: Kvinner, og spesielt Latina-kvinner, må kjempe ekstra hardt for å kreve vår rettmessige plass i enhver bransje vi velger å jobbe i, noe som noen ganger resulterer i at folk kategoriserer oss som 'arrogante' eller 'bitchy'. Har du opplevd denne typen problemer, og hvordan har du løst det?
MC: Selvfølgelig har jeg det, og det er greit. Heldigvis bryr jeg meg bare om hvordan jeg føler om meg selv på slutten av dagen og ikke hva andre tenker eller sier om meg. Jeg er en jente uten BS, og de som virkelig kjenner meg vet at jeg mener alvor. Det er grunnen til at jeg har oppnådd så mye på min alder. På grunn av min arbeidsmoral, målbevissthet, profesjonalitet og entusiasme for å lære, utmerke seg og flytte mine egne personlige grenser, har jeg opparbeidet meg respekten fra folk jeg ser opp til, og det er folk hvis mening jeg liker å fokusere på.
PS: Plager det deg når folk kaller deg arrogant?
MC: Ikke i det hele tatt. Det viser bare at de ikke virkelig kjenner meg fordi de som gjør det og ikke vil bringe meg ned, har et annet ord for det: sikker på .
PS: Føler du at personligheten din har kommet i veien eller hjulpet suksessen din?
MC: Det har hjulpet meg til å lykkes hele veien. Å være i denne bransjen har hjulpet meg med å få en tykk hud, men jeg prøver alltid å forbli den jeg er så lenge det andre sier eller gjør ikke påvirker kvaliteten på jobben min. Jeg kan se søt, hyggelig og smilende ut, men jeg vil aldri tillate noen å gå over meg eller dytte meg rundt. Og jeg tror jeg har bevist at jeg kan stå opp for meg selv.
PS: Hvilket råd vil du gi unge kokker som prøver å etablere seg i bransjen?
MC: Folk som prøver å få deg ned er sannsynligvis sjalu eller redde for at suksessen din vil sløve eller påvirke deres. Fokuser alltid på deg selv og dine mål – ikke andre. Ikke slutt å lære – vær en svamp! Finn måter å forbedre deg selv og arbeidet ditt på, og ikke ta hensyn til noen som forteller deg at du ikke er god nok, for det er sannsynligvis en refleksjon av dem selv.
PS: Hva har vært det beste livsrådet du har fått, og hvordan har du brukt det på karrieren din?
MC: Min gudmor Tatiana - må hun hvile i fred - ville alltid si til meg: 'Et geni vil lære av andres feil, en intelligent person vil lære av sine egne feil, og vel, noen som er mindre enn det, vil aldri lære.' Hennes råd resonerte alltid med meg, og jeg prøver å bruke det i hele livet mitt for å bli en bedre person og profesjonell. Jeg observerer alltid andre og prøver å lære meg gode vaner og gjenkjenne dårlige for å unngå å gjøre feil. Men å gjøre feil er menneskelig og uunngåelig, så i så fall prøver jeg å alltid være i det minste intelligent. Jeg liker å tro at det var poenget hennes.
PS: Hva er det neste for kokken Mia?
MC: En forespørsel jeg alltid får er: 'Når kan jeg smake på maten din?' Så jeg skal lage mat på Saborea-festivalen i Puerto Rico fra 4. til 7. april, og vil forhåpentligvis gjøre en popup-matopplevelse i New York snart for presse og møte-og-hilsen. Jeg jobber også veldig hardt akkurat nå med noen få prosjekter som er under utvikling og innebærer å få ut noe nytt, personlig innhold. Forhåpentligvis en kokebok og mer TV snart!.
