247CM fotografering | Sara Cagle
247CM fotografering | Sara Cagle
Neste på listen over grunnleggende retter å mestre bør være Gordon Ramsays kyllingjeger , en visuelt imponerende hovedrett av kyllingbryst i en lett tomatsaus med løk, oliven og kapers, avsluttet med sitron og basilikum. Et lett belegg av mel forvandler kyllingen totalt. Kyllingbrystet i denne retten er beryktet for å være tørt og tørt, og er i stedet fuktig og perfekt brunet, og det svidd ytre gir plass til upåklagelig mørt kjøtt.
Kyllingen stekes i olivenolje og et snev av smør i to minutter på hver side så den blir karamellisert og rik på smak, og sett den til side. Nøkkelen til Ramsays kyllingcacciatore er imidlertid basen av karamelliserte løk sprutet med hvitvin for å lage en rik sirup som gir sødme til den ellers velsmakende hovedretten. Den er så robust at den får frem den naturlige lysstyrken i smakene til tomater, oliven og kapers, og det er grunnen til at kyllingen ikke trenger annet krydder enn salt og pepper.
247CM fotografering | Sara Cagle
Når sausen reduseres, går kyllingen tilbake i pannen og koker ferdig i den vilt aromatiske, kokende sausen. En levende blanding av oliven, kapers, sitron i terninger (ja, i terninger!) og basilikumchiffonade (i utgangspunktet snurrete bånd av basilikum) drysses over retten, som ser utrolig ut når den serveres rett fra pannen. Den beste delen? Den er klar på mindre enn 30 minutter. (Og alt uten Ramsays beryktede roping.) Jeg ble overrasket over hvordan hver bit var full av sommerlig smak uten noen ekstra ingredienser. Prøv denne retten en gang, og du vil snart lage den til enhver anledning – både som et lett kveldsmåltid for deg selv og som en vakker, sunn rett for gjestene.
Få oppskriften: Gordon Ramsays kyllingcacciatore
