247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
Kall det hva du vil - makaroni, pasta eller nudler - men denne trøstende og allsidige karbohydraten har en anerkjent plass på menyen i mange hjem, inkludert mine. Det er imidlertid én oppskrift som skinner over alle andre for sin enkelhet og evne til å gjøre god bruk av restene fra søndagsmiddagene våre: Nonnas stekte makaroni (eller i dette tilfellet friterte spaghetti). Vi kaller det 'La Scorta' for svidd, som kommer fra dialekten min bestemors familie snakker i deler av Sør-Italia. Selv om den er populær i italienske husholdninger, vil du sjelden finne denne oppskriften på menyen i en restaurant. Nonnas friterte makaroni er familiens tradisjonelle komfortmat som tar tidligere silkemyk pasta og pannefries for å være lett og sprø. Vi pudder deretter toppene med høykvalitets parmigiano reggiano eller pecorino romano ost, og sluttresultatet er noe av det beste du noen gang vil spise.
Det fine med denne retten er at den fungerer best med rester og du kan bruke hvilken som helst type kokt pasta. Det spiller heller ingen rolle hvilken type saus, eller hva som ble blandet inn i pastaen. Herreløse sopp og løk eller biter av brokkolirabe inviteres til å bli med på festen! Rester av gårsdagens kjøttsaus må gjerne klamre seg til makaronien, som ender opp med å bare bidra til et sprøere og mer smaksrikt sluttprodukt. Ingen fancy kulinariske ferdigheter er nødvendig for å lage dette heller. Hvis du kan koke vann og åpne en krukke med saus, har du løftet om et måltid som går utover å tilberede rester av bløt søndag i mikrobølgeovn spaghetti .
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
247CM fotografering | Margaux DelGuidice-Calemmo
