Løk er vanligvis bærende karakter i en rett, ikke hovedbegivenheten. Så det er naturlig å ha spørsmål når du ser folk lage mat og sluke hel løk på TikTok i smakens navn.
Løkkoker er over hele sosiale medier akkurat nå, og til og med skapere som legger ut om dem er overrasket over hvor mye de har tatt av. «Jeg kan ikke tro hvor mye dere elsker løkkoker,» sa @hannahsfruity i ett innlegg, mens hun demonstrerer hvordan hun får løken til å koke oppskriften.
Noen får løken til å koke som hovedrett, mens andre server den ved siden av annen mat, som sjømat eller biff. Naturligvis er det et bredt utvalg av oppskrifter på løkkoker som har tatt av, inkludert osteløkkoker og løkkoker med en rekke sauser og krydder.
Mens løkkoker ser deilige ut, er det mange som er bekymret for om det faktisk er trygt og sunt å spise så mye løk på én gang. Vi tok kontakt med tre ernæringsfysiologer for å finne det ut.
Eksperter omtalt i denne artikkelen:
Scott Keatley , RD, er en registrert diettist-ernæringsfysiolog, stipendiat ved Academy of Nutrition and Dietetics, og medeier av Keatley Medical Nutrition Therapy.
Jessica Cording , RD, er ernæringsfysiolog og forfatter av 'The Little Book of Game-Changers'.
Kerry Gans , RD, er en registrert ernæringsfysiolog-forfatter av 'The Small Change Diet'.
Hva er en løkkok?
Oppskriftene varierer, men en løkkok innebærer vanligvis å skrelle en hel løk, fjerne noe av kjernen og deretter helle i en blanding av smør og krydder. Det hele pakkes så inn i folie og settes i ovnen i opptil en time, til løken er mør.
Er det OK å spise en hel løk?
Det er 'absolutt' OK å spise en hel løk, sier Scott Keatley, RD, medeier av Keatley medisinsk ernæringsterapi . Det inkluderer hovedpæren, stilken og røttene, hvis de appellerer til deg, sier han.
Løk tilbyr mange næringsstoffer, antioksidanter og prebiotiske fibre, sier Jessica Cording, RD , forfatter av 'The Little Book of Game-Changers'. 'De er ganske lave i kalorier og ikke superrike på karbohydrater. Jeg er en stor fan av løk.
Hvis du har fordøyelsesproblemer, er det kanskje ikke riktig for deg å spise en hel løk, sier Kerry Gans, RD , forfatter av 'The Small Change Diet.' Men ellers er det nok greit å spise en hel, sier hun.
Cording anbefaler bare å være oppmerksom på porsjonsstørrelsen din. Jeg ville ikke spist en løk på størrelse med hodet ditt, men en middels løk ville være greit, sier hun.
Fordeler med å spise en hel løk
Det er faktisk mange potensielle fordeler å huske på. Løk er rik på antioksidanter, spesielt quercetin, som har anti-inflammatoriske fordeler, sier Keatley. Du vil få en dose vitamin C, vitamin B6, folat, kalium og en rekke fytokjemikalier som er gunstige for hjertehelsen, legger han til.
Løk er også prebiotika, som er mat for postbiotika (gode bakterier i tarmen). Som et resultat kan de bidra til å balansere mikrobiomet i tarmen din og øke fordøyelseshelsen din, sier Gans.
Løk inneholder også svovelforbindelser med antibakterielle egenskaper, som kan bidra til å bekjempe orale bakterier som bidrar til tannkjøttsykdom og tannråte, sier Keatley.
Bivirkninger av å spise en hel løk
Å spise en hel løk er ikke for alle, og det kan forårsake noe fordøyelsesbesvær. De største bivirkningene vil sannsynligvis være gass og oppblåsthet, ettersom løk inneholder fruktaner, en type karbohydrater som kan være vanskelig for noen mennesker å fordøye, sier Keatley. For de med irritabel tarm-syndrom kan store mengder løk forårsake noe ubehag.
På grunn av potensialet for mageproblemer, foreslår Cording at du prøver noen biter først og ser hvordan du føler deg før du spiser hele løken. Det er også en god idé å være klar over hva slags saus du bruker til å koke løkkokingen din, siden mange oppskrifter på løkkok bruker mye smør og olje. Jeg vil oppmuntre til å bruke noe som er lite sukker og å være oppmerksom på tilsetningsstoffer, sier Cording. Du trenger ikke en tung, høy sukkersaus full av tilsetningsstoffer.
Er kokt løk bra for deg?
Det kan være det, men det er et par ting å huske på her. Jo lenger du koker en løk, eller nesten hvilken som helst grønnsak, jo flere næringsstoffer mister du, sier Gans. Men husk, hvis du også tilsetter en stor mengde smør, som i TikTok-videoen, tilsetter du også mettet fett som har vært assosiert med økt risiko for hjertesykdom og visse kreftformer.
Men en kokt løk er fortsatt næringsrik, sier Keatley. Selv om noen vannløselige vitaminer som vitamin C kan gå tapt under koking, beholder løk mye av sine fordelaktige forbindelser selv etter koking, fortsetter han. Å tilberede løk gjør dem også lettere å fordøye, noe som kan redusere risikoen for fordøyelsesproblemer hos noen mennesker, sier han.
Alt i alt, hvis du vil prøve løkkok-trenden, sier Gans at du bør gå for det. Hennes råd: 'Sett lett på smøret for ikke å undergrave helsefordelene deres.'
Korin Miller er en forfatter som spesialiserer seg på generell velvære, helse og livsstilstrender. Her work has appeared in Women's Health, Self, Health, Forbes, and more.
