Gjestfrihet har alltid vært en del av Nate Appleman sitt liv. Da han bare var 14 år gammel, tok han en jobb med å vaske opp sammen med broren på en restaurant i Ohio. Han gikk videre til kulinarisk skole og til slutt en periode i Food Network før han sikret seg en jobb på Chipotles kulinariske team.
«Gjestfrihetsbransjen er gjestfri,» sier han. Det ligger i navnet, og vi kokker bruker mye tid på å donere ikke bare tiden vår, men også matlagingsferdighetene våre, alt, til formål - fordi det er den vi er som mennesker.
Så da hans 2 år gamle sønn, Oliver, ble diagnostisert med Kawasaki sykdom, var Appleman fast bestemt på å overføre den mentaliteten for å øke bevisstheten om sønnens sjeldne tilstand.
Kawasaki sykdom er en autoimmun lidelse som forårsaker betennelse i blodårene i hele kroppen. Hvis det ikke behandles, er det kan føre til hjerteproblemer og til og med døden. Sykdommen rammer vanligvis barn under 5 år, som Oliver.
Vi tenker alle på å [behandle] betennelse som å ta en aspirin fordi du har sårhet eller noe, men det er et mye større problem enn det, sier Olivers stemor, immunolog Rachel Galimidi. Oliver endte opp med å håndtere mange hjertesykdommer på grunn av denne grunnleggende betennelsen.
Nate Appleman
Oliver (til høyre) med Rachel og lillesøsteren hans, Poppy.
Da Oliver begynte å vise symptomer på sykdommen, ble han kjørt til intensivavdelingen, hvor han ble værende i noen uker og nesten døde. Jo lenger det er i kroppen din, jo mer påvirker det hjertet ditt, sier Appleman.
Heldigvis fikk Oliver diagnosen Kawasakis sykdom og begynte umiddelbart med behandling: en dose antistoffer utledet fra en enkelt plasmadonasjon. Livet hans ble reddet på grunn av plasma, sier Appleman.
Tre år etter Olivers diagnose og behandling, konkurrerte Appleman i og vant Food Networks Chopped All-Stars - og donerte alle $50 000 av gevinstene hans til Kawasaki Disease Foundation . Det ansporet meg til å begynne å tenke på hvordan jeg kunne bidra enda mer med veldedighet, sier Appleman.
Livet hans ble reddet på grunn av plasma.
På grunn av hans betydelige donasjon ble Appleman invitert til å bli med i den ideelle organisasjonens styre. I løpet av sin fem år lange periode var han vertskap for Cooking For KD, et årlig arrangement der kokker fra hele landet samlet seg for å lage mat og samle inn penger til UC San Diego Kawasaki Disease Research Center . Mitt viktigste engasjement var egentlig forbindelsen mellom mat, gi og å bringe samfunnet i San Diego sammen, sier han.
Takket være forholdet Appleman bygget opp gjennom årene med UCSD Kawasaki Disease Research Center, fortsetter Oliver å motta behandlinger, og som et resultat kan han leve et lykkelig og tilfredsstillende liv. Han deltar til og med i en studie for å hjelpe ytterligere å forstå effekten av Kawasaki sykdom.
Nate Appleman
Poppy, Rachel og Oliver.
Vi er her 13 år senere og snakker om plasma, som er en mye større ting enn Kawasaki, sier Appleman. 'Plasma [forsyning] er på et lavt nivå noensinne, og det er en skummel ting.'
Bare i løpet av de siste tre årene har USA sett mer enn en 30 prosent nedgang i plasmadonasjoner . Ettersom plasmainnsamlingen har avtatt, har behovet for plasma økt.
Mer enn 125 000 pasienter over hele landet stole på plasma-avledede terapier for å behandle kroniske og ofte livstruende tilstander, som Kawasakis sykdom, alvorlige brannskader og genetisk lungesykdom . Plasmadonasjoner gjør det også mulig for immunologer å gjøre forskning som er avgjørende for å kurere andre sykdommer – inkludert å avdekke hva som skjer med COVID, ifølge Galimidi. «Uten disse donasjonene ville vi vært i alvorlige problemer,» sier hun.
På grunn av nedgangen i plasmadonasjoner fortsetter Appleman og Galimidi å dele Olivers historie i håp om å oppmuntre folk til å gå opp og donere. Hvis vi tenker på det som Den giveren som ga Oliver den ekstra dosen antistoffbehandling, den personen reddet Olivers liv, ville vi ikke vært her hvis personen ikke bare hadde tatt to timer ut av dagen, sier Galimidi.
Nate Appleman
Oliver og Nate.
Prosessen for å donere plasma ligner på prosessen med å donere blod. Ved innsamlingssenteret gjennomfører medisinske fagfolk en grunnleggende screening for å sikre at frivillige er kvalifisert til å donere plasma. Det er noen få kvalifikasjoner: du må være minst 18 år gammel og veie minst 110 pounds. Prosessen tar vanligvis en til tre timer ut av dagen og gir livreddende medisin for de som trenger det.
Hvis du kunne bruke to timer på å gjøre noe som ikke kommer til å påvirke deg, men du har potensielt tatt de to timene og levert noe som kan redde noens liv, hvorfor ikke gjøre det? sier Galimidi. Hvorfor ikke gjøre det så mange ganger du kan, så ofte du kan, for å få til reell endring?
Med mer enn 900 lisensierte plasmadonasjonssentre over hele landet, har det aldri vært et bedre tidspunkt å donere plasma og hjelpe folk som Oliver. For å finne et sted nær deg, besøk BeThe1Donor.Abbott .
