247CM fotografering | Ashley Ortiz
247CM fotografering | Ashley Ortiz
Av de mange viktige kulinariske leksjonene jeg lærte da jeg vokste opp i en Puerto Ricansk husholdning, er det en som har festet meg mest: aldri la adobo-forsyningen din bli mindre. Adobo (ikke å forveksle med den klassiske filippinske retten) er et allsidig krydder som tradisjonelt er laget av salt, hvitløkspulver, løkpulver, oregano, sort pepper og spisskummen som kan brukes til å forsterke smaken av kjøtt, habichuelas (bønner) og eggerøre (min barndomsfavoritt).
Denne stiftkrydderblandingen er oftest assosiert med merket Goya, som tilbyr et bredt utvalg av adobo-smaker som kan skilles med fargen på flaskelokket. Men som med mange bearbeidede matvarer, kan butikkkjøpt adobo være høy i natrium og inneholde tilsetningsstoffer som noen kanskje ikke vil ha i rettene sine. Den gode nyheten er at adobo enkelt kan lages hjemme og lagres i en lufttett glasskrukke i opptil seks måneder ved å kombinere bare noen få stiftkrydder.
Forholdet for denne blandingen er 4 deler salt, 2 deler hvitløkspulver, 1,5 deler oregano, 1,5 deler løkpulver, 0,5 deler sort pepper, 0,25 deler spisskummen og 0,25 deler gurkemeie. Hvis du ønsker å lage et stort parti for å distribuere til familie og venner, mål opp disse ingrediensene med kopper. For mindre porsjoner tilbyr spiseskjeer vanligvis omtrent en måneds krydder. Det er mange måter å justere smaksprofilen til blandingen for å passe dine preferanser. Mens jeg tilsatte gurkemeie til adoboen min, kan du også sette opp krydderet ved å tilsette varmt pepperpulver, eller gjøre det sitrusaktig ved å tilsette appelsinskall.
Hvis krydder og urter varierer i størrelse som mine, kan du male ned de største kornene til et fint pulver for å danne en mer sammenhengende blanding med en kaffekvern eller en morter. Du kan også kombinere ingrediensene som de er, men vær oppmerksom på å riste beholderen godt før hver bruk. Når du har blandet disse krydderne sammen, har du en velsmakende adoboblanding som du kan bruke på nesten hva som helst.
247CM fotografering | Ashley Ortiz
247CM fotografering | Ashley Ortiz
