247CM fotografering | Diggy Lloyd
247CM fotografering | Diggy Lloyd
Mens jeg så på et kakefat rett fra de italienske gudene mens jeg var i Italia, lyttet jeg mens hvert element ble beskrevet: biscotti, amaretti-kaker, sjokoladesalami, det vanlige. Vent. . . sjokolade hva ?! «Det virker rart, men jeg elsker salami, så jeg skal prøve det,» tenkte jeg for meg selv mens jeg forventet å ta en bit av det som tilsynelatende var sjokoladedekkede salamibiter. Jeg hadde aldri hørt om sjokoladesalami før, og det var ikke før jeg lærte hva det egentlig er at jeg forsto. For de av dere som, som meg, ikke har vokst opp med den klassiske italienske og portugisiske desserten, her er et hint: det er faktisk ikke salami. Og det kan bare være det beste jeg spiste i Italia.
Sjokolade salami, eller sjokolade salami , er en dessert tradisjonelt laget med smeltet sjokolade, knust biscotti, smør og nøtter. Noen ganger tilsettes alkohol, som konjakk eller amarettolikør, til blandingen. Det er ikke navngitt på grunn av dets inkludering av salami, men på grunn av dets likhet med utseendet til salami. Første gang jeg prøvde det, ble øynene mine store av glede og jeg fortsatte å gå tilbake for mer. Det smaker brownie-deig; det er glatt, grynete, kakao-sjokolade godhet. Den minnet meg om det vi kan kalle en sjokoladetrøffel uten baking, og den er kjempegod.
Som du kan se, ser det virkelig ut som salami! Sjokoladen kuttes i tykke skiver, og nøttebitene minner om de hvite fettflekkene i salami. Og det er overraskende enkelt å lage hjemme. Tross alt er det en dessert uten baking, og alt som trengs er litt tålmodighet mens du venter på at sjokoladestokkene skal sette seg i kjøleskapet.
Giada de Laurentiis sin sjokoladesalamioppskrift krever valnøtter og mandler, pluss appelsinskall for å lysne opp litt. Nigella Lawsons sjokoladesalami har en kombinasjon av hasselnøtter, pistasjnøtter og mandler, og det krever mørk sjokolade i stedet for halvsøt. En tredje oppskrift på sjokoladesalami inneholder rosiner for ekstra tyggehet. Uansett hvordan du velger å lage den, vil du alltid ende opp med en nøtteaktig sjokoladebit som er best servert til dessert sammen med en oste- og kjøttfat (med en sjat espresso, som italienerne selvfølgelig gjør). Og hvis du ikke har en reise til Italia i bøkene, kan du i det minste få en liten smakebit av en av de beste autentiske italienske godbitene på ditt eget kjøkken.
Reiser og utgifter til forfatteren og fotografen ble levert av Giovanni Rana med det formål å skrive denne historien.
