Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Som Bad Bunny-fan helt fra begynnelsen trodde jeg ikke det var mulig å elske reggaetoneroen mer - spesielt etter å ha sett ham bli berømt mens han holdt seg tro mot Boricua-røtter. Men jeg har nylig lært at barndommens favorittrett er min barndommens favorittrett, og det endret umiddelbart alt for meg.
I fjor sommer, i en Harper's Bazaar video, Bad Bunny brøt ned favorittmaten hans mens kokken Guillermo Lopez Folch kokte dem i sanntid. Den første retten rapperen nevnte var en favoritt hos ham, var arroz con salchichas, en stift i Puerto Rican og Dominikanske husholdninger. Jeg vokste opp med å elske denne retten. Som et resultat vokste min kjærlighet til Benito.
Det som gjør denne retten uimotståelig for Caribeños er dens nostalgiske smak. Sofrito , en klassisk urteblanding som finnes i mange Puerto Rico og Dominikanske retter, brukes til å smaksette denne retten, i tillegg til krydder som adobo og sazón . Disse krydderne er kjernen i nesten alle rettene våre, så hver bit av denne risen smaker som hjemme.
På utsiden kan denne retten virke enkel, men blandingen av smaker er kompleks - og en sikker vei til en Caribeños hjerte. Som barn vurderte jeg aldri om arroz con salchichas var næringsrik eller ikke. Nå som jeg nærmer meg 30, er det imidlertid vanskelig å se bort fra at min barndomsfavoritt ikke akkurat er den sunneste retten. Selv om det kanskje ikke er sunt etter dagens standarder, er det komfortmat. Og det er i seg selv næringsrikt.
Arroz con salchichas ble opprinnelig tilpasset av våre forfedre som hadde begrensede ressurser til å mate sine store familier. De brukte hermetiske pølser for å få et hyllestabilt protein inn i måltidene sine og stolte på ris for å holde barna mette lenger. Denne retten er kanskje ikke den sunneste, men hver bit føles som en direkte forbindelse til røttene mine, og at nærer sjelen min.
I tillegg til å minne meg om mine forfedre, setter arroz con salchichas meg rett tilbake på kjøkkenet til min abuela i alle aldre. Hun pleide å servere meg en haug med det etter sommerleiren og til lunsj i helgene. Noen ganger varmet hun litt opp om morgenen og serverte det sammen med smøraktig eggerøre og en skive aguacate. Nam .
Selv om hun ikke er her med oss lenger, gir det meg en direkte forbindelse til henne å lage og spise måltidene min Abuela pleide å lage til meg. Hver gang jeg tar calderoen min ut for å lage en fersk porsjon ris, hører jeg henne bak meg påminne meg om å steke sofritoen min først. Og når jeg setter meg ned for å ta en bit av det ferdige produktet, kan jeg høre at hun åpner en flaske Malta.
For meg er denne retten synonymt med kjærlighet, og (bortsett fra bestemor) det er derfor jeg ville laget den til Bad Bunny umiddelbart. Benito, ring meg.
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
Ashley Ortiz
