247CM fotografering | Jenny Sugar
247CM fotografering | Jenny Sugar
Folk er så redde for karbohydrater! Jeg forstår at det å fylle på deg selv med informasjonskapsler og bagels ikke vil få deg til å føle deg fantastisk, men å spise ubehandlede, komplekse karbohydrater er avgjørende for kroppens normale funksjon, og kan faktisk hjelpe med vekttap, forklarte registrert kostholdsekspert Leslie Langevin, MS, RD, CD, av Hel helse ernæring . Sunn mat som frukt, havre, ris, bønner og poteter gir kroppen energien og fiberen du trenger for å føle deg mett, og karbohydratene kroppen trenger for å lage glukosen den bruker til drivstoff.
Jeg ble også revet med av lavkarbobølgen, og jeg prøvde å spise på denne måten for å gå ned i vekt, men jeg følte meg aldri fornøyd. Jeg var trøtt i løpet av dagen, trøtt raskt under treningsøktene, fordøyelsen min led, sukkertrangen var umettelig, og jeg endte opp med å bli overstadig. Jeg bestemte meg for å gjøre et eksperiment med å spise komplekse karbohydrater hver dag i en måned, spesielt søtpoteter (fordi jeg elsker dem!). Jeg spiste tre varianter: oransje, lilla, og min absolutte favoritt, den japanske søtpoteten som har gult kjøtt når den er tilberedt. Her er hvordan det å spise søtpoteter hver dag påvirket energinivået mitt, metthets- og sukkertrangen, fordøyelsen og vekten min.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvorfor spiste jeg søtpoteter hver dag i 1 måned?
Jeg har vært vegetarianer siden jeg var 13 (31 år!), ble veganer i begynnelsen av 20-årene, men begynte å spise egg (fra naboens frittgående kyllinger) for rundt seks år siden fordi jeg trodde jeg trengte mer protein. Det fikk meg ikke til å føle meg mer energisk, og det hjalp meg ikke til å bli slankere. For seks måneder siden, etter å ha lest så mye om fordelene med et plantebasert kosthold med mye karbohydrater og lavt fettinnhold, gikk jeg tilbake til å spise vegansk og fokuserte på å spise mer fullmat.
Så mange leger som John McDougall, MD, som skrev Stivelsesløsningen , Caldwell B. Esselstyn Jr, MD, forfatter av Forebygge og reversere hjertesykdom , og Thomas M. Campbell II, MD, som skrev den velkjente boken Kina-studien alle deler det samme budskapet: at vi trenger helmat, plantebasert stivelse som hele korn, belgfrukter og poteter for metthets skyld.
Siden søtpoteter er min absolutte favorittstivelse (faktisk en av favorittmatene mine generelt), visste jeg at det ville være en lek å gjøre dette eksperimentet! Og siden jeg hadde tre forskjellige typer - den velkjente appelsinen, den japanske og den lilla - visste jeg at jeg ikke ville kjede meg.
Med lavkarbo-mani hadde jeg alltid fryktet å spise for mange søtpoteter fordi de er en høykarbomat, men en gang undersøkte jeg mer om fordelene med en høykarbo, lav-fett vegansk diett, og hørte så mange mennesker på YouTube (som f.eks. Plantiful Kiki ) del hvordan å spise karbohydrater som poteter hjalp dem til å føle seg mette og energiske, og gå ned i vekt, måtte jeg se selv.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Hva er næringsinformasjonen for søtpotet?
Jeg veier eller måler ikke maten min, men jeg var nysgjerrig på å vite næringsinformasjonen til den daglige søtpoteten jeg spiste. Av de tre variantene jeg stekte, var de sjenerøst store og veide omtrent 400 gram (noen ganger 500). Her er ernæringsinformasjonen fra VeryWell.com for 400 gram av en vanlig søtpotet (til venstre) og en japansk søtpotet (til høyre).
247CM Fotografi / Jenny Sugar
90 prosent av tiden spiste jeg søtpoteten min med ett pund (16 gram) dampede grønnsaker, som bare er en liten pose du får i frysedelen. Den tilbød omtrent 125 kalorier, så dette var et perfekt måltid på 500 til 600 kalorier for meg. Da jeg først begynte å spise denne lunsjen, strø Trader Joe's Everything But the Bagel Seasoning på grønnsakene, men etter en uke eller så likte jeg det virkelig!
Folk spør ofte veganere: 'Hvor får du proteinet ditt?' Bare se på proteinet fra søtpoteten! Et halvt kilo brokkoli tilsetter ytterligere 10 gram.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirket energien min å spise søtpotet hver dag?
Når jeg spiser raffinerte karbohydrater som en bolle med pasta, en sandwich, bagel eller pannekaker, føler jeg meg alltid så blah etterpå. Alt laget med mel tar bare energien min og får meg til å føle meg tåkete i hodet, og alt jeg vil gjøre er å slappe av på sofaen. Kan du relatere?
Da jeg spiste søtpoteten min, som vanligvis var mellom 12.00 og 13.00, opplevde jeg så mye energi! Jeg følte meg livlig, klar i hodet og inspirert til å gå på tredemøllepulten etter å ha spist.
Jeg elsket å kombinere søtpoteten min med dampede grønnsaker. Kombinasjonen tillot meg å spise et stort måltid siden grønnsakene er så kalorifattige, og grønnsakene, jeg er sikker på, også hjalp med min økte energi.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirket det å spise søtpotet hver dag sukkersuget mitt?
Å spise en stivelse som søtpotet hver dag til lunsj fikk meg til å føle meg så mett og fornøyd. Sulten min ble mettet i timevis - mye lenger enn å spise bønner på en stor salat, bønne- og grønnsaksuppe eller tofu med grønnsaker, som var mine typiske lunsjalternativer før dette eksperimentet. (Dette er forresten en lilla søtpotet toppet med villris og noen skjeer med rester av delt ertesuppe.)
Jeg fant også ut at det å spise søtpotet påvirket humøret mitt positivt. Jeg følte meg bare så glad! Jeg så frem til min deilige, mettende lunsj hver dag, og etterpå følte jeg meg energisk og pumpet resten av dagen.
Jeg vil vanligvis ha lyst på noe søtt midt på ettermiddagen, som frukt, en riskake med syltetøy eller litt sjokolade, oftest for å øke humøret mitt. Men med mine glade følelser følte jeg ikke at jeg trengte noe søtt for å løfte meg. Sukkertrangen min ble definitivt redusert i løpet av denne måneden jeg spiste søtpotet. Det hadde jeg ikke forventet!
247CM fotografering | Jenny Sugar
Hvordan påvirket det å spise søtpoteter hver dag fordøyelsen min?
Hvis du ikke liker baderomsdetaljer, vil du sannsynligvis hoppe over denne delen. Som plantebasert spiser jeg så mye fiber at jeg har en tendens til å bli oppblåst, spesielt når jeg spiser mye bønner (noe som er normalt). Men under dette månedlange eksperimentet fant jeg ut at søtpoteter var så lett å fordøye, og de gjorde meg aldri oppblåst. Jeg likte også at magen min aldri føltes tung etter å ha spist dem, slik fullkorn som ris noen ganger kan få meg til å føle meg.
247CM Fotografi / Jenny Sugar
Hvordan påvirket det å spise søtpoteter hver dag vekten min
Etter å ha spist søtpoteter hver dag i en måned, endte jeg opp med å se slankere ut, spesielt i ansiktet, armene, øvre delen av ryggen og midjen - nok en bonus jeg ikke hadde forventet! Jeg trodde ærlig talt at jeg ville gå opp i vekt fordi så mange eksperter sier å kutte karbohydrater hvis du prøver å gå ned i vekt. Jeg spiste mye mer, men som Langevin forklarte, var det de riktige karbohydratene fordi de var komplekse karbohydrater.
Å spise søtpoteter var så mettende, som jeg nevnte, og det bidro til å redusere sukkerbehovet mitt, så jeg spiste definitivt mindre bakevarer, sjokolade og brød. Jeg var ærlig talt ikke så glad i dem, for hvis jeg var det, ville jeg ha spist dem siden, takket være intuitiv spising, begrenser jeg ikke maten jeg virkelig vil ha.
247CM fotografering | Jenny Sugar
Vil jeg fortsette å spise søtpoteter hver dag?
Med fordeler for energinivået mitt, fordøyelsen, redusert sukkertrang og ser slankere ut, og det faktum at søtpotet er helt deilig, ja, jeg kommer definitivt til å fortsette å spise søtpotet regelmessig.
Jeg liker å steke en stor porsjon to ganger i uken, så jeg har noen til meg og noen til familiemiddager. Jeg vasker potetene, lar de være hele (jeg stikker ikke hull i dem engang!), og steker dem på 400 grader i ca en time, eller til de er myke når jeg klemmer dem.
Jeg tar tre glassbeholdere og legger en kokt og avkjølt søtpotet til hver av dem med omtrent et halvt kilo frosne grønnsaker. Så med nesten ingen anstrengelse i det hele tatt, tre enkle og mettende lunsjer er måltidsforberedte!
