Hver burger joint er kjent for sin berømte hemmelige saus-oppskrift som ingen utenforstående har lov til å vite, og Shake Shacks Shack Sauce er intet unntak. Da jeg fikk tak i den fantastiske kokeboken Shake Shack: Oppskrifter av Randy Garutti og Mark Rosati kunne jeg ikke la være å lure på hvilke hemmeligheter de ville røpe. Jeg bladde ivrig gjennom sidene, gransket over det sikleverdige fotografiet og leste om historien til standen, og på side 49 så jeg oppskriften Shack Sauce, oppført for lesere hjemme.
Nå har jeg en spesiell plass i hjertet mitt for den klassiske Shack Burger, etter å ha jobbet på Shake Shack da den første mursteinen og mørtelen åpnet sommeren 2004. Selv om jeg ikke vet de nøyaktige målene for hva som ble med i den originale sausen, vet jeg at den inneholdt hjemmelaget mayo, to forskjellige typer sennep, tomatpuré, pickles, salt, pepper og chipotle pepper. Siden den gang vet jeg at oppskriften har gått gjennom noen gjentakelser, og til slutt blitt den tykke, fyldige sausen den er i dag. I kokeboken sier forfatterne til og med at denne sausen er 'nær nok' til originalen. «Vi kommer garantert ikke til å publisere formelen for vår hemmelige saus. (Vi er ikke gale!)'
Når det er sagt, synes jeg sausen de har bestemt seg for å dele er ganske fantastisk. Å bruke saltlake er en veldig interessant komponent for å lage en hemmelig saus, og en klype cayennepepper vil garantert krydre enhver burger. Hvis du bestemmer deg for å grille litt hjemme, kan jeg ikke understreke nok hvor viktig smash and grill-teknikken er for å lage burgeren, i tillegg til å finne de myke potetbollene, slake dem med smør og riste dem til de er gyldenbrune.
Hvis du vil imponere burgerelskeren i huset ditt, foreslår vi å piske opp denne sausen. Grilling!
— Ytterligere rapportering av Lauren Harano
