Hva er Tørr yoghurt, TikToks nyeste frokostfiksering?

TikTok-brukere elsker å være besatt av en god matbit: Agurker ble trendy, krydret syltet hvitløk hadde et øyeblikk, og løk koker er for tiden i raseri. Den siste matmani som dominerer sosiale medier. ? Tørr yoghurt.

Navnet tørr yoghurt høres kanskje mindre enn tiltalende ut, men i kjernen er det egentlig bare nedkjølt yoghurt med vannet silet ut. Resultatet? En tykkere, kremere, smørbar delikatesse som ligner på myk ost. TikTokers har da, naturligvis, tatt det et skritt videre, og skapt vakre (ofte veldig fargerike) tørre yoghurtboller fulle av toppings.

Men er tørr yoghurt sunn? Og hvordan er den sammenlignet med den tradisjonelle motparten? Her er hva to registrerte kostholdseksperter virkelig tenk, pluss tips om hvordan du kan lage din egen tørr yoghurt hjemme hvis du vil være med på trenden.

Eksperter omtalt i denne artikkelen:

Aderet Dana Hoch , RD, er en registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Servering med naturen .

Claire Rifkin , RDN, er en registrert kostholdsekspert og grunnlegger av Claire Rifkin Nutrition .

Hva er tørr yoghurt?

Breaking news, det er ikke noe nytt. Tørr yoghurt er faktisk bare en variant av labneh - en anstrengt yoghurt med en kremet tekstur, som ligner på myk ost som feta eller ricotta, sier Aderet Dana Hoch RD. Labneh er populært i Midtøsten-kjøkkenet og lages ved å sile gresk yoghurt for å fjerne flytende myse, noe som resulterer i en tykk konsistens som beholder levende kulturer, en type gode bakterier, forklarer hun. Jo lenger den er anstrengt, jo tykkere blir yoghurten, noe som gjør den allsidig nok til å bruke som pålegg eller til og med forme til kuppelformede kuler.

Tradisjonell labneh er en melkehvit farge. Men siden TikTok elsker å gjøre mest, legger brukere ofte til matfarge eller fargestoff for et mer levende, festlig utseende, sier Hoch. Dette er imidlertid en bare for moro skyld-situasjon, så hvis en klatt tørr fuchsia-yoghurt kommer inn på fôret ditt, ikke bli skremt; det er ikke slik det ser naturlig ut.

Er tørr yoghurt sunt?

Du vedder! Ifølge Hoch er tørr yoghurt et sunt meieriprodukt rikt på protein, sunt fett, kalsium og gunstige probiotika. Her er en oversikt over fordelene:

Den er høy i protein: Avhengig av hvordan du lager det, kan tørr yoghurt ha opptil fem gram protein per unse, noe som er flott for å støtte muskelfunksjon, administrere blodsukkeret og holde deg mett lenger, sier Hoch. I relaterte nyheter kan det også ha en tettere konsentrasjon av makronæringsstoffet enn tradisjonell yoghurt på en per-gram-basis siden vannet er silet ut, noe som gjør det til en flott rask proteinkilde, legger til Claire Rifkin , RDN. Den er rik på kalsium: Tørr yoghurt er lastet med kalsium, som er avgjørende for sterke bein, tannhelse, muskelfunksjon og hormonregulering, sier Hoch. Den er full av probiotika: Probiotika er de gode gutta når det kommer til tarmhelse; de hjelper til med å gjenopprette floraen i tarmmikrobiomet og øker den generelle fordøyelsen, sier Hoch. Tørr yoghurt laget av gresk yoghurt beholder også de levende probiotika, som bidrar til å holde deg regelmessig og forhindrer forstoppelse, legger hun til. Den er ekstremt allsidig: Enten du smører det på toast, legg til en klatt til morgenen havregryn , eller pisk sammen en hjemmelaget salatdressing, Hoch elsker at tørr yoghurt kan nytes på så mange forskjellige måter. Den kremete konsistensen passer også godt til både søte og salte retter.

Tørr yoghurt vs. vanlig yoghurt

Tørr yoghurt kan gi mer protein og kalsium per porsjon enn tradisjonell yoghurt, gitt den tettere konsentrasjonen, sier Rifkin. Den har også vanligvis mindre laktose enn klassisk yoghurt, som kan være lettere for fordøyelsen, legger Hoch til.

Hoch anbefaler imidlertid å droppe de tilsatte fargene og la tørr yoghurt være lik originalen. Kunstige fargestoffer er fullpakket med mindre enn fantastiske konserveringsmidler og kjemikalier som kan være knyttet til negative helseutfall, per Senter for vitenskap i offentlig interesse , og de gir ingen næringsverdi.

Tørr yoghurt er også tradisjonelt laget ved å tilsette salt for å hjelpe med konservering og sile ut væsken, noe som kan øke det totale natriuminnholdet, sier Hoch. Kroppen din trenger litt natrium for å holde musklene og nervene i orden, men for mye kan øke din blodtrykk og øke risikoen for hjertesykdom, så vær oppmerksom på det totale forbruket ditt.

Så, er tørr yoghurt bedre for deg enn vanlig yoghurt? Ikke nødvendigvis, sier Rikin. De har begge sine fordeler, så i stedet for å dvele ved det som er sunnere, finn det du liker best. Eller inkorporer begge former for yoghurt i et godt avrundet kosthold sammen med en rekke andre ferske, hel matvarer.

Hvordan lage tørr yoghurt

Hvis du har lyst på en syrlig, kremet matbit, er det fullt mulig å lage tørr yoghurt hjemme. Hoch anbefaler følgende oppskrift:

1. Kle en sil med osteduk og sett den over en stor bolle eller beholder.
2. Rør en klype salt inn i din greske favorittyoghurt, og legg deretter blandingen på osteduken.
3. Brett kluten godt for å dekke yoghurten, og legg deretter en lett vekt (som en bok) på toppen av osteduken for å hjelpe til med å presse blandingen gjennom silen.
4. Avkjøl i 12 til 24 timer, eller lenger, til den når ønsket tykkelse.
5. Fjern blandingen fra osteduken og nyt! (Innlegg på sosiale medier er valgfritt.)

Andi Breitowich er en Chicago-basert frilansskribent og utdannet ved Emory University og Northwestern Universitys Medill School of Journalism. Arbeidet hennes har dukket opp i 247CM, Women's Health, Cosmopolitan og andre steder.