Det er høsttakkefest, og du er endelig klar for det få kokken på . Med all julegleden du kan få, strekker du deg etter kalkunen i kjøleskapet, bare for å innse at det fortsatt er en kald fast masse. Panikken griper deg. Du trodde du forberedte alt riktig, men plutselig ringer du bestemoren din i tårer og spør om tinetid for kalkun og hvordan du kan tine en kalkun raskt.
Gå bort fra telefonen (og hårføneren). Ta et dypt pust. Det er gode nyheter: svaret på hvordan man tiner en kalkun er faktisk ganske enkelt. Selv om det vanligvis kan ta noen dager å tine en frossen kalkun i kjøleskapet, kan du fortsatt oppnå de samme resultatene ved å bruke et kaldt vannbad enten i vasken din eller i et stort badekar. Selvfølgelig, hver gang du koker fjærfe, er sikkerhet en stor bekymring, sier ernæringsekspert Toby Amidor til PS. Men følg disse trinnene, og du vil ha en perfekt tint fugl klar for ovnen på et blunk (og du vil kjøpe bestemor et par ekstra timer med hvile før det store måltidet).
Les videre for tips om hvordan du kan tine kalkunen din (rask), hvordan du vet når kalkunen er helt tint, hva du skal gjøre hvis du rett og slett ikke har tid til å tine fuglen din, og, viktigst av alt, hvordan du gjør alt trygt.
Eksperter omtalt i denne artikkelen
Toby Amidor , MS, RD, CDN, FAND, er en ernæringsekspert, matsikkerhetskonsulent og forfatter av 'Up Your Veggies: Flexitarian Recipes for the Whole Family.'
Hvordan tine en kalkun i kjøleskapet
Det beste scenarioet er å tine fuglen din i kjøleskapet - og du trenger flere dager på å gjøre det. Sett kalkunen uåpnet på et brett, med brystsiden opp, og sett den i et kjøleskap som er 40 grader eller lavere, sier Amidor. For hver fire kilo kalkun trenger den omtrent en dag i kjøleskapet for å tine helt. (For eksempel, hvis kalkunen din veier 16 pund, vil det ta omtrent fire dager å tine. Du kan også bruke denne hendige kalkulator fra Butterball for å gjøre regnestykket for deg.) Når den er helt tint, kalkun oppbevares i kjøleskapet i opptil to dager til før matlaging, sier Amidor.
Hvordan tine en kalkun raskt
Hvis du har gått glipp av vinduet som tine kjøleskap, er det beste alternativet å tine kalkunen i kaldt vann. Du vil gjerne senke kalkunen (brystsiden ned med den originale innpakningen fortsatt på) i en vask eller en stor beholder full av kaldt vann. Du vil at vannet skal være kaldt, så kalkunen holder seg på en trygg temperatur for å minimere veksten av skadelige bakterier, sier Amidor. Du bør skifte vannet hvert 30. minutt med alt nytt vann.
«Med denne metoden tar det 30 minutter å tine ett pund,» sier Amidor. Så en kalkun på 16 pund, for eksempel, vil ta åtte timer å tine. (Hvis regnestykket ikke stemmer, kobler du bare vekten til kalkunen inn Butterballs kalkunkalkulator for avrimingstid .) «Når kalkunen har tint, kok den umiddelbart,» sier Amidor.
Hvordan finne ut om en kalkun er fullstendig tint
Du utfører to tester på fuglen for å bekrefte at den er fullstendig tint: stikk hånden inn i fuglens hulrom for å sikre at det ikke er noen iskrystaller, og stikk de tykkere delene av kalkunen med en gaffel. Hvis du får istapper ved å gjøre en av disse, trenger kalkunen din mer tid til å varme opp.
Hvordan lage en frossen kalkun
Timer med tinetid er kanskje ikke et alternativ, i så fall kan du tilberede fuglen fra frossen tilstand så lenge fuglen din er utstoppet. Bare vær oppmerksom på at det vil ta lengre tid å lage mat enn en fersk eller tint kalkun, sier Amidor, og mens steking kan gjøres til en ufylt frossen kalkun, kan du ikke koke en frossen kalkun på grillen, frityrsteke, mikrobølgeovn eller røyke den.
«For å bestemme koketiden, se på timeplanen for ovnssteking av en hel kalkun for den størrelsen du har, og legg til 50 prosent av den tiden til den opprinnelige tiden, sier Amidor. For eksempel, i stedet for å tilberede en kalkun på 12 pund i 3-3,5 timer, må du koke den i 4,5 til 5,25 timer. Til sørg for at kalkunen din er ferdig , må du bruke et kjøtttermometer for å sjekke innvendig temperatur i det innerste låret, vingen og den tykkeste delen av brystet. Den skal nå 165 °F.
Enten du er ansvarlig for kalkunen for årets store vennefest eller for en intim Thanksgiving for to, følg disse enkle trinnene, og du vil være klar til å servere en fest som er minneverdig (og ikke fordi den fortsatt var kald som is da du bet i den).
— Ytterligere rapportering av Lauren Mazzo
Susannah Chen er en tidligere 247CM-bidragsyter.
Lauren Mazzo var senior treningsredaktør i PS. Hun er sertifisert personlig trener og ernæringsspesialist gjennom American Council on Exercise. Før hun begynte i PS, jobbet hun i seks år som skribent og redaktør for Shape Magazine som dekket helse, fitness, ernæring, mental helse, sex og forhold, skjønnhet og astrologi.
