Rosenkål er passende oppkalt etter byen de oppsto i, og rosenkål har vokst i det kjølige, frodige belgiske landskapet i over 400 år. Disse minikålene kan være små i størrelse, men de er mektige i, vel, stort sett alt annet. Den allsidige veggien har blitt et must på matelskerens tallerkener. Du kan servere dem luftstekte, stekte, grillede, knuste eller til og med strimlet rå til en sprø salat. Mulighetene for tilbehør er uendelige.
Men er rosenkål bra for deg? Rosenkål tilbyr en rekke gunstige planteforbindelser. Men de kan også resultere i gass og oppblåsthet - og for noen helsemessige forhold kan rosenkål utgjøre visse risikoer (mer om det fremover). Hvis du noen gang har lurt på om disse populære grønnsakene med li'l-salat-utseende faktisk er sunne, fortsett å lese for å få scoop.
Eksperter omtalt i denne artikkelen
Sarah Anzlovar er en registrert ernæringsfysiolog og en sertifisert intuitiv spiseveileder.
Rahaf Al Bochi , RDN, LD, er en talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics og eier av Olive Tree Nutrition LLC.
Rosenkål ernæring
Rosenkål er stappfull av gode næringsstoffer som mange av oss kan bruke mer av. Her er noen næringsstoffer som finnes i en kopp rosenkål, ifølge USDA :
- Kalorier: 30
- Protein: 3 gram
- Fett: mindre enn 1 gram
- Karbohydrater: 8 gram
- Fiber: 3 gram
- Sukker: 2 gram
- Kalsium: 37 mg
- Jern: 1 mg
- Natrium: 22 mg
- Vitamin C: 75 mg
Sammen med disse viktige makro- og mikronæringsstoffene inneholder rosenkål, klassifisert som en korsblomstret grønnsak, planteforbindelser som kan støtte helsen vår på ulike måter. For eksempel kan lutein og zeaxanthin, som finnes i rosenkål, støtte synshelsen.
Helsefordeler med rosenkål
Rosenkål er bittesmå grønnsaker som setter en punch i ernæringsavdelingen. Brusselspirer inneholder svovelholdige planteforbindelser kalt glukosinolater som brytes ned til en annen forbindelse kalt isotiocyinater, forteller Melissa Azzaro, registrert kostholdsekspert og forfatter av A Balanced Approach to PCOS, til 247CM. «Isothiocyinater har vært knyttet til lavere risiko for visse kreftformer og langsommere tumorvekst .'
Azzaro legger også til at visse forbindelser i rosenkål 'øker avgiftningsenzymer, inkludert glutation, i kroppen, og har antioksidantaktivitet som er beskyttende mot celleskade og betennelse.'
Rosenkål er en naturlig kilde til vitamin K som er viktig for beinhelsen, registrert ernæringsfysiolog Sarah Anzlovar sier. Hun fremhever også at disse grønnsakene inneholder vitamin C (et næringsstoff som støtter immunhelsen) og folat, som 'er spesielt viktig for kvinner i deres reproduktive år', siden dette næringsstoffet støtter utvikling av nevralrør under graviditet.
Fiberen som finnes i rosenkål kan også gi noen fordeler. Fiber bidrar til å fremme balansert blodsukker og sunn fordøyelse, sier Rahaf Al Bochi, RDN, LD, talsperson for Academy of Nutrition and Dietetics og eier av Olive Tree Nutrition LLC.
Er det noen risiko ved å spise rosenkål?
Til tross for de mange helsemessige fordelene ved å spise rosenkål, inkludert deres høye vitamin C og fiberinnhold, er det potensielle risikoer å vurdere. For personer på blodfortynnende medisiner kan det høye vitamin K-innholdet i rosenkål forstyrre stoffets effekt. I tillegg er rosenkål goitrogene, noe som betyr at de kan forstyrre skjoldbruskfunksjonen når de konsumeres i store mengder, spesielt hos individer med eksisterende skjoldbruskkjerteltilstander.
I tillegg til risikoene nevnt tidligere, kan rosenkål også bidra til økt gass og oppblåsthet. Dette er på grunn av deres høye fiberinnhold, som kan være vanskelig for noen mennesker å fordøye. Spesielt rosenkål inneholder en type karbohydrater kalt raffinose som kroppen vår ikke kan bryte ned. Det blir fermentert av bakterier i tarmen, noe som fører til gass og oppblåsthet. Hvis du er følsom for denne effekten, anbefales det å introdusere rosenkål i kostholdet ditt gradvis og drikke rikelig med vann for å hjelpe fordøyelsen.
Så, er rosenkål bra for deg?
Rosenkål er absolutt bra for de fleste. Mellom næringsstoffene det gir til forbindelsene som bidrar til å støtte mange aspekter av helsen vår, er de potensielle fordelene forbundet med å spise disse grønnsakene utallige. Når den konsumeres med måte og som en del av et variert kosthold, kan rosenkål virkelig være bra for din generelle helse.
Lauren Manaker er en prisvinnende registrert kostholdsekspert og frilansskribent som brenner for å gi evidensbasert ernæringsinformasjon på en morsom og interessant måte.
