Alicia Becerra
Alicia Becerra
Synonymt med genser vær og basert på smak alene, atole vil gjøre gresskar-krydder latte til skamme. La oss håpe vi ikke ser atole bli en gentrifisert trend på TikTok, som når ' spa vann ' prøvde å tilegne seg agua frescas. Atole er mer enn bare en deilig velvære-drink som venter på å bli trendy. For mange meksikanske amerikanere er atole representativ for nostalgi og en forbindelse til landet - madre tierra. Kanel og mais er urfolks hellige plantebrennevin for de av meksikansk amerikansk arv, og minner dem om de hardtarbeidende hendene til deres abuelas og mødre som tilberedte denne varme, melkeaktige drikken med stolthet og intensjon. Atole, en varm maisbasert drink, kommer i mange varianter som er kulturelt tilberedt i Mexico og i hele Mellom-Amerika. Det er på tide å gjenopplive betydningen av atole og forstå hvordan atole fungerer som en hellig drikk for våre forfedre. Neste gang du bestemmer deg for å ta et bilde av den deilige atolen for Instagram-følgerne dine, ta en pause og husk hvordan denne drinken forbinder deg med fortidens eldste mens du setter pris på dens rike smaker og betydning.
Prosessen med å forberede atole er et ritual i seg selv. Tradisjonelt tilberedt under Día de los Muertos for å plassere på altere for å ære våre muertos, har atole blitt et redskap for å forbinde underverdenen med de levende. Det er en drink som anses like hellig som søndagens misa-vin. Da han vokste opp, vokste faren min opp i en familie på femten, og han husker at de gangene moren hans kunne lage atole ble behandlet som spesielle anledninger. Hvis familien hadde litt ekstra penger til å bruke på ingredienser, ble det laget atole. I min fars tilfelle var atole en luksusdrink som fortsatt knytter ham til moren. Nå er det en drink vi setter på altrene våre for å hedre min Abuela Sarita for hennes ofre. Historier som ligner på min fars er grunnen til at vi finner atol på altere som offer når Día de los Muertos ankommer. Day of the Dead er ikke en skummel tid på året – det er en tid da vi kan få kontakt med sjelene til våre omkomne kjære og forvente at deres overnaturlige besøk skal skje i våre drømmer og hjem. Atole og Día de los Muertos er intime måter meksikanske amerikanere gjenoppretter forbindelse med sine forfedres urfolksrøtter og åndelige tro. Som atol bruker vi denne drinken til å feire våre avdøde kjære i stedet for å sørge over dem.
Hvordan er Atole tradisjonelt laget og tilberedt?
Atole er tradisjonelt laget og tilberedt med maisstivelse. Det finnes en rekke smaker atole kan lages som. De to vanligste smakene er vanilje og sjokolade; Vær imidlertid oppmerksom på at sjokoladeatole i utgangspunktet er kjent som champurrado.
Atole er en veldig personlig drink som varierer fra umiddelbare familieskikker til pueblos eller regioner i Mexico. Det er ingen feil måte å lage atole på, så lenge du har de viktigste grunnleggende ingrediensene av maisstivelse, kanel, brunt rørsukker og vaniljeekstrakt.
«Jeg blander maismel (masa harina), vann, piloncillo, kanel, vanilje og melk. Jeg varmer deretter blandingen mens jeg visper den med en molinillo for å lage skum. Når jeg lager champurrado, tilsetter jeg anis og meksikansk sjokolade i blandingen,» indiansk og meksikansk-amerikansk kunstner og baker Alicia Becerra fra AlicesDelights aksjer. «Min favorittmåte er å bruke den blå maisen og riste den i støpejernspanna, som min bestemor [ville]. Når jeg er ristet, tilsetter jeg vann og rører som en gal kvinne fordi . . . ingen liker klumpete atole,» Native American Mexican healer Dr. Lisa Martinez sier. Martinez forklarer videre: 'Jeg tilsetter vanligvis litt for å søte det, noen ganger litt kanel eller stjerneanis, serverer det tykt i et stort krus og tilsetter litt melk.'
Hva er betydningen bak å drikke Atole på Día de los Muertos?
Å drikke atole på Día de los Muertos er et ritual som er populært blant meksikanske amerikanere. Día de los Muertos er en tid for å feire livene til de som har gått bort. Det er forankret i den historiske troen på at vi ikke sørger over de døde slik at de kan gå over til etterlivet i stedet for å bekymre seg over de som er igjen på jorden. Atole er en tradisjonell drink fra mange meksikanske religiøse koloniserte høytider og en drink som er hellig for urfolks meksikanske arv. Spanske kolonisatorer så en mulighet til å utnytte det for kirkelig innflytelse. Atoles tilknytning til Día de los Muertos ble integrert av katolske ledere for å påvirke urbefolkningens ritualer og skikker med katolisismen.
Hvordan brukes Atole som en Ofrenda på Día de los Muertos?
Atole brukes som en ofrenda (offer) på Día de los Muertos som en måte å gi næring til forfedrene. Ved å gi forfedrene atole og andre matvarer, mater du sjelene deres på de dødes dag når de kommer på besøk. Det er også en måte å takke og la dine muertos (døde kjære) vite at du setter pris på dem ved å plassere den som en ofrenda. Denne handlingen alene er et ritual vi utfører. Bruja og medeier av House of Intuition Marlene Vargas deler hvordan hun inkorporerer atole under Día de los Muertos. «Vi mater dem først før oss selv mens vi forteller historier og minner om da de var her hos oss,» sier Vargas. «Det holder oss ikke bare knyttet til dem, men knytter oss også nærmere til deres ånd enn da de var i live og her hos oss i menneskelig form. Det er en ubestridelig åndelig forbindelse som vi føler og deler sammen.'
Martinez gir ytterligere oppmuntring: «Å sette opp en ofrenda er å åpne en døråpning som våre forfedre vil gå gjennom for å være med oss. De skulle behandles med samme ære og respekt som de ville fått hvis de gikk gjennom dørene til hjemmene våre når de levde.'
Enten du vil levere atole på gravstedet eller plassere den på et alter, uansett plassering, kan du stole på at dine forfedre vet at atole er et tilbud for dem. Når du lager atole som en ofrenda, gjør prosessen veldig tilsiktet. Be om ensomhet på kjøkkenet mens du forbereder og tilbereder det. Sett en intensjon til dine forfedre mens du lager denne hellige drinken, og hell deretter en kopp til deg selv og kopper til så mange forfedre du ønsker å hedre. Skål for arven deres, og nipp til takknemlighet. Dette er en enkel metode du kan utføre når du begynner å innlemme atole som en ofrenda på Day of the Dead.
Hva er historien bak mat og drikke Ofrendas på Día de los Muertos?
Inntak av brennevinsmat kan virke ukonvensjonelt i amerikansk kultur, men å hedre dine forfedre med mat på Día de los Muertos er normalisert i meksikansk-amerikansk kultur. Å tilberede favorittmåltidene til våre døde kjære er en handling av glede, kjærlighet og gjenvinning. Å mate de dødes ånder er imidlertid en kraftig måte å knytte bånd til døde kjære og forfedre. Alle mat- og drikketilbud anses å være en ærefull handling for å vise takknemlighet til de som har forlatt dette riket.
«Atole i seg selv er magisk. Den er laget av noen av de kraftigste ingrediensene som brukes i åndelighet og magiske trollformler og suges inn og absorberes i vår fysiske kropp som en nærende drink, sier Vargas. 'De tre beste ingrediensene kanel, mais (masa) og vanilje er alle gode valg for overflod, økonomisk gevinst og lykke til. Forestill deg nå å nippe til en varm kopp av den søte hominy-blandingen mens du sitter foran en kraftig ofrenda eller et alter sammen med dine forfedre. Den er kraftig, og den energiske forbindelsen i denne tiden er hellig og minneverdig hvert år som går.'
Hvor kan du kjøpe Atole Drink?
Jeg personlig liker å støtte gateselgere og kjøpe atolen min fra dem eller lokale pengeinnsamlinger som selger atole. Når jeg ikke har mulighet til å komme over noen av disse alternativene, liker jeg å kjøpe atole på mitt lokale Latinx/e supermarked fra La Monarca bakeri . Du kan også kjøpe atole på carnicerias (lokale slakterbutikker) eller på små bedrifter og Latinx/e meksikanske restauranter i samfunnet ditt. Handle små, og støtt små bedrifter så ofte du kan!
Hvordan lage din Atole-drink hjemme
La oss si at du er klar til å lage atole selv, men du vet ikke hvor du skal begynne. Alle ingrediensene finner du enkelt i de fleste dagligvarebutikker. Her er en enkel meksikansk oppskrift for å begynne å lage atole på kjøkkenet med din familie denne Día de los Muertos!
